本文作者：食戟社

在食品消费中，“零添加

就是健康”“配料表越短品质越好”成为不少人的选购准则，这些片面的判断标准，让消费者陷入认知偏差，甚至忽略了食品的实际品质与安全本质。事实上，食品的健康与否并非由单一标签决定，读懂配料表、营养成分表，理性看待食品添加剂，才能做出科学的消费选择，避开消费误区。

“零添加”是食品消费中最易被神化的标签，不少人将其与“纯天然、更健康”划等号，实则这一说法并非绝对的健康标杆。首先，“零添加”并非指食品中无任何添加物质，而是未添加某类特定添加剂，如防腐剂、色素、香精等，部分“零添加”食品会通过高糖、高盐、高油实现保鲜，反而增加身体代谢负担；其次，合规使用食品添加剂并非有害，防腐剂能防止食品变质滋生致病菌，抗氧化剂能保留食材营养，这些添加剂在国家标准范围内使用，对人体健康无不良影响，远比变质的“零添加”食品更安全。

“配料表越短越好”的认知，同样存在明显的片面性。配料表的长度仅能反映食品的原料构成，与品质、营养高低无直接关联。简单的加工食品如纯牛奶、大米，配料表仅有单一原料，而复合食品如酸奶、杂粮粥、调味坚果，为了保证口感、营养均衡和储存性，会添加益生元、膳食纤维、食用盐等原料，配料表虽长，却能为人体提供更丰富的营养，其品质未必不如配料表短的食品。判断配料表的核心，并非看长度，而是看原料排序——配料表按添加量从多到少排列，优质原料在前、无过多不必要添加，才是关键。

陷入消费认知偏差的根源，是消费者将单一标签当作判断标准，却忽略了食品的综合品质。选购食品时，真正科学的方式是读懂食品标签：除了看配料表，还要关注营养成分表，重点查看能量、蛋白质、钠、糖等含量，结合自身健康需求选择；对于“零添加”“无蔗糖”等宣传标签，要辨别其背后的配料逻辑，避免被营销话术误导；同时认准正规厂家生产的产品，查看生产许可证、保质期等基础信息，保障食品的基础安全。

食品消费的核心，是回归“安全、营养、适配需求”的本质，而非被单一标签绑架。摒弃“零添加即健康”“配料表越短越好”的片面认知，学会理性解读食品标签，结合自身体质和饮食需求选择产品，才能走出消费认知偏差，让每一次选购都更科学、更理性，真正实现健康消费。