（4405-2）每天7点德鲁克-同一消费者兼具便捷充饥与精致美食的双重饮食需求，打破传统以阶层划分的饮食习惯_消费观察

（4405-2）每天7点德鲁克-同一消费者兼具便捷充饥与精致美食的双重饮食需求，打破传统以阶层划分的饮食习惯

创始人

2026-02-05 03:46:38

2.从传统上看，人们的饮食习惯与其收入和所处的阶层密切相关。普通人只求“吃饱”；富人则追求“美食”。这种认知在过去20年间发生了变化。如今，相同的一个人既会追求“吃饱”，又会追求“美食”。趋势之一是以最容易和最简单的方式“摄取必要的食物”，如速食食品、电视餐、麦当劳汉堡或肯德基炸鸡等。但是，同样的这群消费者也是美食烹饪专家。有关美食烹饪的电视节目成为最受欢迎且收视率最高的节目，美食烹饪书也变成了大众市场的畅销书。全新的美食连锁店纷纷开张。最后，尽管传统超市出售的食品中速食食品占90％，但也纷纷开设了美食专柜，而且在多数情况下，这些美食专柜比普通加工的食品更有利润。这种新的认知绝不仅仅限于美国。最近，德国的一位年轻女医生对我说：“一星期中，我们有6天是在糊口，只有1天享受美食。”而不久以前，普通人一周7天都是在糊口，而精英分子、富人和贵族则一周7天都在享受美食。

《创新与企业家精神》第8章

1、饮食需求二元化，现代消费者既追求速食便捷（如快餐、速冻食品），也热衷美食体验（观看烹饪节目、购买美食书籍）；

2、阶层界限模糊，饮食不再严格按收入或阶层区分，同一人可在不同场景选择“充饥”或“品味”，如“6天糊口，1天美食”；

3、市场响应融合，传统超市在主打速食同时增设利润更高的美食专柜，显示商业正同步满足两种需求以获取更大收益。

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