国庆黄金周，餐饮行业以多样化创新点燃假期消费活力。广州启动第二届“Young城点心季”，联动粤港澳大湾区10家知名餐厅，结合体育与国庆主题，推出10款创意点心；厨师IP频频“出圈”，香港多家米其林餐厅节日期间预订爆满；在广州永庆坊非遗街区，二次元IP主题餐厅将潮玩元素融入传统早茶，吸引大批年轻消费者。

作为餐饮消费与产业大省，广东展现出强劲的创新力。餐饮从业者将国庆黄金周作为“试验场”，通过产品升级与消费场景重构，应对消费群体变化，满足市场新需求。餐饮业正从单纯的“就餐场所”向“综合体验空间”转型，创新不再局限于口味，更延伸至文化、科技与服务的深度融合。

数据印证了餐饮市场的热度。据商务部商务大数据监测，假期前四天，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长3.3%。大众点评数据显示，广州、深圳入选“外卖味蕾游”TOP10热门目的地，佛山、珠海、汕头、中山则成为热度最高的“宝藏小城”。

厨师IP圈粉，带动餐厅预订

“终于吃上邵师傅的猪扒饭，脆皮嫩肉配上番茄炒饭，太圆满了！”来自韶关的阿桃分享了她为一道菜“说走就走”的经历：“红棉餐厅官网和电话预订已排到年底，我不死心去现场碰运气，一早8点以无预订散客身份排队吃上了。”

红棉餐厅位于香港中环The Murray酒店，是香港旅游发展局特别推荐的中式餐厅之一。其行政总厨邵德龙是中国首批米其林星级厨师之一，他与黎子安、郑永麒等厨师凭借鲜活个性与精湛厨艺，通过今夏热播综艺《一饭封神》广受关注，带动了所在餐厅的预订热潮。

大众点评数据显示，国庆期间，香港多家米其林中高端餐厅订单量显著增长。除红棉餐厅外，由黎子安和郑永麒主理的Neighborhood、VEA及Wing永等餐厅，预订已排至11月之后，人均消费在1000—2000元之间，以中西融合与中式创新菜为特色。

广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢分析认为：“厨师IP化标志着餐饮业从‘卖产品’向‘卖文化’‘卖体验’转型。厨师不再只是食物的制作者，更是品牌故事的讲述者、饮食文化的传播者。”

假期忙碌的还有深圳市烹饪协会名厨叶林辉，作为“00后”新生代餐厅主理人，他的忙碌不止餐厅内，中秋节参与舒肤佳联手广州猎德村的宴席活动、与黎子安等《一饭封神》厨师受邀时尚杂志《Man About Town》中文版的时尚拍摄。“目前，我已经与6—7个一线品牌开展合作，还有十多个品牌合作正在洽谈中。”叶林辉告诉南方日报记者，这种跨界合作拓展了厨师的职业边界，而且随着越来越多厨师出圈、打出个人品牌IP，整个行业的专业形象和社会地位均得到整体提升。

体育元素融入传统点心

随着十五运会临近，广州运动氛围日益浓厚。点都德、广州酒家等餐厅换上十五运会主题装饰，将体育元素融入传统点心。点都德推出“蟹蟹乒乓球”，陶陶居开发出“三味金牌酥拼冠军大虾饺”，将运动会徽色彩融入饺皮，以新鲜小龙虾搭配藤椒，体现体育创新精神与“食在广州”的独特魅力。

在广州永庆坊，广式点心与二次元IP实现“破壁融合”。专注二次元的餐饮品牌HAPPY ZOO携手动画电影《罗小黑战记2》，在5个城市开展“粤东会馆”主题活动，融合国风美学与动画IP，推出定制餐饮、限定周边及互动玩法，目前门店预约已全满。

广州市社会科学院文化产业研究中心执行主任李明充指出，二次元主题餐厅围绕特定IP深度打造，从装饰风格、菜品研发到随餐赠品，全方位融合IP形象与内容特色，形成独特的消费场景。

国庆中秋双节叠加，婚宴、家宴迎来高峰。位于深圳的全国首家海底捞宴会店举办“直升机接亲”婚礼，将低空经济与“甜蜜经济”巧妙结合。餐厅负责人介绍，门店所在物业拥有直升机停机坪，可提供“空中接亲”服务，吸引不少新人咨询。

餐饮业的场景创新正从单一就餐功能，向社交、娱乐、文化等多元价值延伸，实现从“卖空间”到“卖时光”的升级。

小店经济假日火热

假期期间，不仅中高端餐厅预订火爆，街边小吃、小馆也迎来客流高峰，呈现出餐饮市场多层次、多元化的发展态势。

在广州，开业20年的顺德菜馆“滋粥楼”高峰期取号达500桌，排队需1小时以上。店主表示，今年许多顾客通过导航找来，数字化平台正成为街边小店触达消费者的重要渠道。

东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波指出：“高手在民间，地道的味道藏在街头巷尾，线上平台更是让更多小吃店被看见。”双节首日，高德APP日活峰值突破3.6亿，创历史新高；截至10月3日，高德扫街榜上线23天累计用户超4亿。

程钢特别提到景德镇“鸡排哥”这一现象级案例，认为其成功体现了小微餐饮的独特优势：“夫妻小店具有近距离沟通、有温度互动的特点，产品定价亲民，更容易建立稳定的顾客关系。”

数据显示，全国餐饮相关企业近1700万家，门店总数约800万家，连锁化率24%，其中八成为小微企业。“大量夫妻店、单体小店是餐饮行业烟火气的重要来源，也是地方美食的守护者，广东表现尤为突出。”程钢表示。2025米其林必比登推介中，广州以45家入选餐厅居全国首位，显示出广州高性价比餐饮占比高的特点。

国庆黄金周，粤港澳大湾区餐饮市场迸发出蓬勃活力。程钢总结，广东餐饮业正从产品、场景到生态多个维度同步推进创新：厨师IP化提升专业价值，跨界融合创造新体验，数字化平台促进大小企业齐头并进，展现出行业的韧性与前瞻性。

南方日报记者 李劼 周妤洁