封面新闻记者 曾业 摄影报道

12月19日晚，在四川南江断渠演艺中心广场，一场数千人参与的坝坝宴，揭开了2025南江黄羊美食季的序幕。餐桌上热气腾腾，南江黄羊肉香气四溢，丰富多彩的吃法让食客们大饱口福。

这只从大巴山深处走来的“科技羊”，凝聚了70年育种心血，如今品牌价值高达41.85亿元。它不仅是舌尖上的珍馐，更是一场从实验室到餐桌，以科技创新驱动全产业链增值的生动实践。

炭烤南江黄羊肉。南江文旅供图

科技赋能：

70年育种造就独特品质

断渠公园内，数十张方桌依次排开，千人坝坝宴成为美食季最具烟火气的现场。

坝坝宴现场。南江融媒供图

汤汁红亮、热气腾腾的黄羊汤锅被端上桌，瞬间成为全场焦点。游客们品尝后纷纷称赞：“没有一点膻味，肉质细嫩、紧实，有弹性，细嚼慢咽，唇齿留香！”

食客品尝南江黄羊。南江融媒供图

独特的口感，源于南江黄羊“三高两低一丰富”的黄金品质指标。南江黄羊是国家“863”计划重大科研成果——其肌苷酸、蛋氨酸等鲜味物质均高出普通山羊30%左右，而胆固醇和脂肪含量则显著更低。

萝卜炖南江黄羊。南江文旅供图

食客们品尝南江黄羊时，或许不会想到，这份美味竟然有70年的育种积淀。20世纪50年代，南江黄羊便开始选种杂交，经过横交选育、计划育种、定向培育，最终获得成功，于1997年获得国家科技进步奖二等奖。截至目前，南江黄羊已推广至全国28个省（区、市）。

品质的提升，仍在继续。在南江县国家现代农业产业园，科创中心的液氮生产室正24小时运转，每小时生产5升液氮为基因库的遗传物质保存提供保障。

“我们守护的是产业的‘芯片’。”科研人员介绍，通过联合顶尖科研院校，新一代南江黄羊在舍饲条件下实现性能突破，屠宰率提升3.03%，净肉率提升3.49%。目前，产业园已建立高产肉力、高繁殖力等新品系选育群，为规模化养殖奠定了坚实基础。

开幕活动现场。南江融媒供图

产业跃迁：

精深加工让羊的“身价”飙升

本次活动，南江通过举办千桌万人黄羊坝坝宴、全城派送200万元消费券、组织20余场民俗文化与无人机天幕秀等特色活动，实现“观、玩、品、购”四维体验深度融合。

南江黄羊精深加工产品。曾业 摄

用南江黄羊制作的“灯影羊肉丝”。活动主办方供图

开幕式现场，德健食品带来的灯影羊肉、自热全羊汤等7大类32种精深加工产品，展现了南江黄羊产业的价值跃迁。

这意味着，南江黄羊产业发展版图，已从早期的“借羊还羊”模式，升级为覆盖研发、养殖、加工、营销的全链条产业集群。

南江黄羊放养。活动主办方供图

美食季期间，参与者将深度体验这条特色产业链。首日在断渠公园参与启动仪式后，次日将前往北极牧场拍摄黄羊放养画面，参观拥有2800平方米展馆的博览展示中心。在科创中心，遗传育种研究室的性能测定数据系统、羊肉食品研究室的标准化分割技术，都将展现科技对传统畜牧业的改造力量。

养殖户代表、四川永祥禾牧业总经理张芬，在政府与研究所的支持下，牵头成立合作社，已吸引138户农户加入，通过“统一供种、统一销售”的模式，年销售额突破1500万元，户均养殖增收2万元。

南江黄羊加工车间。活动主办方供图

关键数据揭示了价值倍增路径：2024年，全县南江黄羊出栏7.5万只，实现综合产值2.59亿元。其中，加工环节让每只羊的价值飙升至6230元，是初级产品的3倍多。按欧盟标准建成的年屠宰30万只的专用屠宰厂和加工车间，以及完善、畅通的销售网络，共同构成了这只羊从牧场走向国民餐桌的完整通道。

品牌引领：

南江黄羊将勇闯海外市场

活动的成功举办，是南江黄羊品牌化战略的缩影。通过“区域公共品牌+企业产品品牌”双轮驱动，南江黄羊已获得欧盟有机认证、国家地理标志产品等多项荣誉，并入选农业农村部品牌精品培育计划。

活动开幕式上的节目表演。曾业 摄

本次活动设有“南江潮物”展销区，将陆续举办“‘羊气争霸’选秀大会”、养殖技术研讨会等系列活动。开幕活动现场，拥有千万粉丝的知名博主“@川香秋月”获任“南江黄羊推荐官”，未来将与南江县政府部门联动，共同拓展品牌影响力。

目前，南江已在巴中、成都、重庆等城市建成南江黄羊大酒店、体验店及连锁店，将品牌体验直接触达消费者。线上，则开设天猫、京东等电商平台专营店，让南江黄羊走向全国。

无人机表演呈现南江黄羊形象。曾业 摄

知识产权壁垒，构筑了品牌的护城河。 “南江黄羊”早在2009年便注册为地理标志证明商标，并授权德健食品、北牧集团等主体使用。此外，产业还拥有1件有效发明专利《南江黄羊种羊选育方法》和32件实用新型专利，相关产品已进入中国台湾、香港、澳门市场，为开拓更广阔的海外市场奠定基础。

随着5项市级舍饲养殖标准的发布，县级财政每年千万元专项资金的持续投入，以及“四川德健”等龙头企业在品牌营销上的持续发力，南江黄羊的标准化、品牌化之路将越走越宽。