千张,也就是豆腐皮,薄如蝉翼,带着淡淡的豆香,不仅是素食者的福音,也是餐桌上的清新之选。它能包容万般滋味,无论是清脆的蔬菜,还是软嫩的蛋丝,都能被它温柔地包裹。

黄瓜丝的脆爽,胡萝卜丝的清甜,蛋丝的软嫩,三者被千张紧紧卷起,便成了一道色彩缤纷的小食。再蘸上一勺豆瓣酱,咸香适口,风味十足。

这道小食,可以是餐前的开胃菜,也可以是下午茶的轻食点心。低脂健康,老少皆宜,无论是孩子还是老人,都能吃得津津有味。

材料:
主料:豆腐皮1张
配料:黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个
调料:豆瓣酱1大勺、盐少许、生粉少许

准备:
豆腐皮切长方形小块,黄瓜和胡萝卜分别擦丝

做法:
1、鸡蛋打入碗中,加少许盐;

2、再加少许生粉,充分搅拌均匀;

3、平底锅烧热,倒入蛋液,摊成蛋饼;

4、将蛋饼切丝备用;

5、锅中加水烧开,放入胡萝卜丝烫软;

6、取一张豆腐皮,依次放入蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝;

7、将豆腐皮卷起来;

8、取一大勺酱放入小碟;

9、用蔬菜卷蘸酱来吃,口感很丰富。

心得分享:
1、蛋液中加少许生粉,煎出的蛋饼更有韧性;
2、配菜还可以根据个人喜欢调整。