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每日更新外卖券：美团、京东、饿了么、淘宝闪购等无门槛领取

当消费者欣喜地使用饿了么优惠券点外卖时，很少有人会思考一个问题：这些看似由平台提供的补贴，最终究竟由谁承担？商家在优惠券狂欢中实际能收到多少钱？这看似简单的商业行为背后，隐藏着一套复杂的计算机制和多方博弈的现实。

近期外卖平台掀起补贴大战，饿了么推出“满减神券”“膨胀红包”等促销活动，表面上是平台在烧钱补贴用户，但实际情况远比这复杂。商家在平台上的收入，需要在订单金额基础上扣除多项费用，包括技术服务费、配送服务费，以及最重要的——商家需要承担的活动补贴部分。以宜昌一家茶饮店的实际订单为例，顾客通过饿了么下单支付19.4元，但商家最终实际收入仅为5.05元，因为需要承担活动补贴9.5元及其他费用。对于一杯成本约5-6元的奶茶来说，这笔订单几乎无利可图。

商家参与平台优惠活动往往处于两难境地。不参与优惠活动，店铺曝光率会大幅降低，难以被潜在顾客发现；参与活动，则要承担相当部分的补贴成本，利润空间被严重挤压。长沙一家名为“言西早”的快餐店老板谭聪透露，一份标价20元的口味鸡丝面，顾客通过外卖平台下单后，商家需承担活动补贴6.6元、平台佣金1.04元及配送服务费2.45元，最终预计收入仅为10.9元，约为商品原价的一半。

饿了么平台的抽成机制设计颇为复杂。除了基础佣金（通常是订单金额的5%至10%）外，还包括保底佣金（如1.04元）等固定支出。更关键的是，如果商家希望获得更多曝光，被更多顾客看到，就必须参与满减、折扣等各类促销活动，这些活动的成本往往需要商家承担相当一部分。平台优惠券的成本分摊机制并不完全透明，商家往往在参与活动前难以准确预估最终收入。

商家面临的困境不止于此。当顾客对订单进行部分退款时，商家的收入甚至可能变为负数。一位经营鲜切水果店的吕先生就遇到过这种情况：一笔优惠后金额为11.8元的订单，当用户对部分水果发起退款后，系统显示需要退款12.5元，这意味着商家不仅没有收入，还要倒贴平台。这种现象源于平台复杂的结算规则，包括按原价计算退款金额，以及不退还商家已承担的补贴部分。

那么，为什么商家仍然愿意参与这种看似亏本的买卖呢？原因在于线上曝光对现代餐饮业至关重要。长沙一家经营了26年的老牌湘菜馆“泓先阁”的店长张欣指出，线上渠道能带来品牌曝光和客流，特别是在年轻人市场中建立认知度。随着外卖消费习惯的普及，完全依赖堂食的餐饮模式面临严峻挑战。

连锁茶饮品牌在外卖大战中的处境略有不同。这些品牌由于门店密度高、市场占有率高，更有能力应对平台的要求。它们通常会限定参与优惠活动的商品种类，多选择原料简单、成本较低的纯茶、柠檬水等产品参与“0元购”活动，以控制成本。但对于大多数中小型餐饮商家而言，面对平台的优惠活动时议价能力有限，往往只能被动接受平台规则。

监管层面已经注意到外卖市场的不规范竞争现象。市场监管总局等部门于2025年5月、7月多次约谈饿了么等平台企业，要求规范佣金收取等行为。作为回应，各平台相继发表声明，承诺抵制恶性补贴，推动行业竞争回归理性。这些措施有望为过度火热的外卖补贴大战降温。

从长远来看，健康的市场生态应当让消费者获得合理价格下的优质服务，让商家获得公平的经营环境，让平台获得可持续发展空间。单纯依靠价格补贴的竞争策略不可持续，反而可能导致商家压缩成本、降低食材品质，最终损害消费者利益。理想的行业发展方向是从“卷价格”转向“卷价值”和“卷服务”，通过提升用户体验和运营效率实现多方共赢。

对于消费者而言，理解优惠券背后的商业逻辑同样重要。当我们享受点餐优惠时，应该意识到这并非纯粹的“平台福利”，而是多方共同参与的商业活动。理性消费，避免单纯因优惠而过度订购，既是对自身财务负责，也是对餐饮行业健康发展的支持。

外卖平台的优惠券机制本质上是一种资源分配和利益调节工具。它的设计需要平衡消费者、商家、平台和骑手各方的利益。当前暴露的问题表明，这一平衡尚未完全实现，需要各方共同努力，推动行业向更加透明、公平的方向发展。未来的外卖生态，应当是一个既能满足消费者便捷实惠需求，又能保障商家合理利润空间，同时让平台获得可持续发展的健康生态系统。