长沙晚报掌上长沙2月4日讯（全媒体记者 范宏欢 实习生 甘梓茵）2月4日，正值立春，记者从盒马长沙获悉，长沙各大门店香椿、春笋、蚕豆等春菜已经上市，这个春节消费者可以“咬”到30多种春菜。

“今年过年较晚，春菜上市与春节蔬菜保供‘撞档’，给供应链上了不小的难度。”盒马蔬菜采购负责人梦印表示，目前盒马已经在全国153个基地，锁定了11万亩菜地，轮种春菜以及消费者春节期间的刚需蔬菜，保障用户既能买到质好价优的蔬菜，也能尝到新年的头茬春鲜。

2月4日上午，记者在长沙盒马鲜生佳兆业广场店看到，芦蒿、荠菜、香椿、板蓝根青菜等时令春菜已在蔬菜区整齐上架，与此同时，红菜苔、杭白菜和油麦菜等常驻嘉宾仍居醒目位置，新菜年菜共同丰富市民们的品类选择。

除了常规青菜以外，上新“清单”里也少不了湖南人餐桌必备的辣椒及应季果品。螺丝椒、线椒、小米椒等琳琅满目的辣椒种类自成一派；另外，车厘子、草莓、秋月梨、砂糖橘等冬季水果也已准备就绪。各类新鲜蔬果吸引了众多市民前来挑选。市民张阿姨告诉记者：“过年吃得比较油腻，专门来买些荠菜、丝瓜，准备煮点菜粥或者丝瓜汤降降火，这样营养更均衡。”

盒马生鲜果蔬区工作人员介绍，目前青菜的整体销量持续上涨，辣椒和红菜苔是本地消费者购买较多的菜品，不少顾客会根据蔬菜的营养价值和口感进行多品类选购。

正在选购的刘女士说：“我常买红菜苔，最近看到新上了很多种类，也会顺手多带一把香椿。”她将手中的香椿和板蓝根青菜提起，“像这个之前没见过的板蓝根青菜，也图个新鲜买了点。”

春节期间，消费者对蔬菜的需求量较大，但由于节假日期间人口流动、物流压力大、天气多变等因素，蔬菜的供应难度也会加大。梦印介绍，春节期间，香菜、葱、姜、蒜等调味菜的需求量会大幅增加，需求量最高可达平日的5倍。此外，西红柿、黄瓜、小油菜等日常需求量比较大的蔬菜的需求也会有显著的增长。这类刚需型蔬菜主要依靠短供应链布局的方式，增加城郊基地的布局，并且联动盒马在全国各地的大仓提前备货，保障春节稳定供应。

记者了解到，春菜的产量和产地气候情况息息相关，像香椿、折耳根、春笋、草头等代表性春菜早期都集中在云南等产地，都需要依靠空运发往全国，今年春菜上市时间和春节重合，因此需要提前3个月左右锁定好基地定植，用长短供应链结合的方式把头茬春鲜送往全国各地。目前，盒马已经启用了AI订货系统，可提前一周预判各个门店的订货量，以保障春节期间蔬菜的供应效率。

“一口春菜，一口年味！”市民刘女士表示，期待在团圆饭桌上，用这一口鲜灵的春味，开启红红火火的新一年。