近日，2026中国连锁餐饮峰会在上海举行。众安保险开放平台事业部副总经理徐祝莹在主题演讲中提出，连锁餐饮行业经营风险正面临从“单店偶发”向“系统叠加”演变的挑战，传统保险与粗放式风控已难以满足餐饮企业规模化扩张的需求。她表示，众安保险正以“保险+AI”双轮驱动，构建覆盖事前预警、事中干预、事后快赔的全链条风险防控体系，推动行业从被动赔付向主动管理转型。

隐形成本倒逼风控升级 “保险+AI”实现风险可量化、可干预

众安保险与多家连锁品牌联合调研结果显示，随着门店数量增加，品牌方普遍面临三类“隐形成本”：一是食品安全、顾客意外等引发的品牌危机成本；二是员工工伤、劳资纠纷带来的人力管理成本；三是火灾、水损及营业中断造成的财产损失。这些风险往往因分散投保、理赔滞后、数据缺失而被低估。

“传统模式下，各门店保单分散、保障标准不一，总部难以实时掌握风险敞口。”徐祝莹表示，部分连锁企业年保费支出增长超过20%，但理赔体验与风控效率并未同步提升，反映出行业供需错配的问题。

针对上述痛点，众安保险推出“保险保障+科技风控+数据服务”三位一体的连锁餐饮解决方案。徐祝莹重点介绍了AI技术在风控各环节的落地应用。

在风险识别方面，众安通过计算机视觉技术，针对后厨卫生、消防设备、用电安全等40余个巡查点，推出“AI店长巡检”服务，通过移动端引导门店完成标准化自查，并生成风险评分看板。

在理赔提效方面，对门店监控视频进行AI分割与定损，可自动识别火灾、水损等事故区域并评估损失。OCR票据识别技术可快速录入采购、维修等各类票据，简化理赔材料提交流程。徐祝莹透露，目前小额案件最快可实现24小时结案，有效降低门店运营精力占用。

在数据服务方面，众安为连锁餐饮企业总部提供统一的投保与理赔数据看板，支持按门店、时段、事故类型等多维度进行损失归因分析。该功能实现“一屏统管”，帮助总部识别高风险门店与高发时段，从而优化巡检频次与培训重点。

众安产品矩阵覆盖门店全场景风险 从风险赔付走向经营陪伴

在保险产品层面，众安保险已形成包括财产一切险（装修、设备、存货）、公众责任险、食品安全责任险、雇主责任险及营业中断险等产品在内的多元化矩阵。

截至目前，众安保险已累计服务全国超过100万家小微企业。基于“原子化”技术架构，众安保险已深耕餐饮、零售等40多个细分行业，打造20余款“店店保”产品，年迭代产品次数超过50次。

徐祝莹表示，除技术工具外，众安还整合了法律咨询、员工培训视频、AI好评工具等生态资源，并打造内容IP《乘风破浪吧，老板》，传递陪伴式服务理念。企业用户反馈显示，店铺风险体检等工具的主动响应率显著高于传统赠险活动，表明小微主体并非不愿管理风险，而是缺乏低成本、易上手的工具。

“保险与AI技术的结合让风险防控有温度、有实效。”徐祝莹表示，众安将持续开放核心能力，与连锁餐饮企业共同构建更具韧性的经营生态。连锁餐饮企业可通过微信小程序搜索“众安企业保”，在线查询门店保障详情并获取定制化方案。

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