近日，餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）发布了《2025中国餐饮产业发展指数省份排行榜》。榜单由NCBD（餐宝典）基于全国各省（区、市）（不含港澳台地区）餐饮的收入、品牌化、连锁化、资本化、产业扶持力度、产业活跃度等指标，结合分析师评价综合得出。产业发展指数满分100分。其中，餐饮收入以2024年各省（区、市）餐饮收入数据为标准（部分为测算值）。

榜单显示，排名前十的省份分别为：四川、广东、上海、北京、湖南、福建、浙江、安徽、江苏、湖北。

1 餐饮是经济发展的晴雨表

2025年前三季度，我国GDP为1015036亿元，按不变价格计算，同比增长5.2%。同期，全国餐饮收入40989亿元，同比增长3.3%。单从数据上来看，餐饮收入占GDP的比重并不大，但数据并不能体现餐饮的重要性。

在当前的国民经济体系中，餐饮业远不是“吃喝”那么简单，而是扮演着一个极其重要且多维的角色：它是重要的消费引擎与第三产业支柱，能够提供数量庞大的就业岗位，是生活方式的反映与文化载体。一个健康、繁荣、充满活力的餐饮业，是国民经济健康发展、社会和谐稳定的重要标志。

餐饮是经济发展的晴雨表，一个地区的餐饮发展水平如何，大体上跟当地的经济发展水平成正相关。在本次《2025中国餐饮产业发展指数省份排行榜》上，广东、上海、北京等地均排在前列，西藏、甘肃、青海、宁夏则敬陪末座。

同时，不同省份的餐饮产业水平与其经济发展水平一样，也呈现出较大的不均衡性。在100分制的评比中，榜首的四川与榜尾的宁夏分数足足相差50分，可见差距之大。

全国来看，四川与广东的餐饮产业发展指数显著领先于其他省份，也是唯二得分超过80分的。而有18个省份的得分在50分以下，显示我国大部分地区的餐饮发展仍有广阔空间。

2 典型省份餐饮解析一：四川、广东

先从排名第一的四川说起。餐宝典分析师认为，四川的餐饮行业有几个特点：一是政策扶持力度大。就在今年上半年，四川便相继出台了《四川省促进川菜发展条例》《四川省促进餐饮业高质量发展实施方案》；二是餐饮品牌化表现不错，诞生了很多优秀的品牌，有不少还成为了行业标杆；三是四川餐饮的生态极为丰富。在这里，一方面各种品类都能有生存空间（其中最具代表性的品类是火锅、茶馆），另一方面餐饮的发展带动了供应链企业的发展，食品类、调味品类企业数量很多，部分正准备上市。

四川餐饮的繁荣与活跃在全国都是领先的，有个说法是“全国餐饮看成都”，看来并非虚言。四川餐饮行业的这种特殊性，当然有其优势，但也给一些不法分子提供了土壤，例如割韭菜的明星火锅很多都是四川企业在操盘、今年成都多家知名餐饮店被本地企业山寨、四川一些餐饮品牌过分依赖加盟“连而不锁”等，都对行业口碑产生了较大影响。

排名第二的广东和四川有个相同点，也有“世界美食之都”（四川是成都，广东是顺德和潮州）。同时，广东餐饮的政策扶持力度也很大。例如今年2月印发《广东省促进服务消费高质量发展若干措施》，提出发布“广东美食地图”，擦亮“食在广东”金字招牌；十五届全运会期间，以广州为代表的珠三角地区通过丰富多彩的活动推广粤菜等特色美食。

当然，与兄弟省份相比，广东餐饮最大的优势还在于规模，其餐饮收入全国第一，2024年是唯一超过5000亿元的省份。在品牌化方面，广东的餐饮企业这几年做得也不错，这方面意识在逐渐增强，其中一个典型动作是“粤菜走出去”。值得一提的是，广东的两大城市广州和深圳的餐饮业态之间的差异较大，风格完全不同，若是有企业进军广东、开设“华南首店”，往往会首选深圳。如果说广东餐饮有什么不足，那就是产业活跃度不如四川、湖南，给人更低调、务实的感觉，但也会因此而失去一些先机。

3 典型省份餐饮解析二：上海、北京、湖南

上海此次排名第三，它有两个指标表现格外突出：一是资本化，上海的上市餐饮企业数量最多；二是连锁化，上海的千店品牌目前有26个，遥遥领先于其他省份（第二名不到10个）。除此之外，上海餐饮的国际化也是其他省份没法比的，这里聚集了众多国际大牌，外国知名品牌进入中国，基本都会把总部放在上海；而国内品牌想要出海开拓全球市场，有些也会在上海建立总部。

近年来，上海也出台了一些政策促进本市餐饮业发展，不过上海餐饮的产业活跃度依然不够，跟成都、长沙有差距。另外，上海餐饮的本地品牌、本地菜品没什么存在感，哪个品牌能代表上海餐饮？哪个菜品能代表上海特色？这些问题都不好回答。

北京是我国的四个中心（政治、文化、国际交往、科技创新），这里的餐饮有几个显著特点：一是历史厚重，老字号多；二是包罗万象，品类极其丰富，涌现出了一批优秀的餐饮品牌；三是商务宴请发达。在对餐饮的政策扶持方面，北京首屈一指。仅在今年，北京就出台了多项措施，支持餐饮首店/老字号发展、支持创建特色餐饮街区、加快推进北京国际美食之都建设等等。作为“首善之区”，北京的政策工具很丰富。

跟四川一样，湖南的餐饮企业也是比较善于做品牌的，很多企业非常善于营销。在产业活跃度方面，长沙跟成都一样，表现很亮眼，远远甩开了其他地区。据了解，湖南一些餐饮企业的崛起跟芒果台有一定关系，湖南的综艺全国领先，给了本地餐饮很多机会。

湘菜这几年发展得非常快，在品牌化、连锁化方面取得了令人瞩目的成就，一些湘菜品牌开始走进大众视野，有的已跻身行业头部。这方面，湘菜比川菜做得更好。湘菜的问题是“缺乏相对完善规范的湘菜地方标准、行业标准、团体标准体系，不利于构建专业化生产”。另外，湘菜头部品牌集中在辣椒炒肉、小炒黄牛肉等少数单品，不如川菜那么丰富，内部竞争日趋激烈。

4 结语

餐饮是“百业之祖”，其发展不仅关乎民生日常，更折射出区域经济的活力、文化的繁荣与创新的脉动。《2025中国餐饮产业发展指数省份排行榜》不仅是一张成绩单，更是一面镜子，映照出中国餐饮产业在区域发展中的多元面貌与深层挑战。

从四川的生态丰富与品牌活跃，到广东的规模领先与务实进取；从上海的资本与连锁优势，到北京的政策扶持与品类多元——各省份虽路径不同，却共同推动着中国餐饮产业整体前行。

未来，随着消费升级、技术融合与政策引导的持续深化，中国餐饮产业有望在均衡发展与特色塑造中迎来新的突破。无论是强化标准建设、推动产业链协同，还是提升品牌内涵、激发区域活力，餐饮作为“经济发展的晴雨表”，仍将扮演不可替代的角色，为经济社会高质量发展持续贡献力量。