外卖新规实施三个月，央视探访看到店员徒手抓烤鸡_基础建设

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2026-09-13 13:36:29

IT之家 9 月 12 日消息，今年 6 月 1 日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》已施行，倡导推行“互联网 + 明厨亮灶”，让消费者可以实时观看商家后厨直播。

然而据央视新闻昨日报道，新规实施三个月，记者随机对北京、天津、济南的 60 家标有“明厨亮灶”标识的外卖店铺开展线上调查。

其中，17 家店铺的“明厨亮灶”功能完全失效，无法显示后厨直播画面。

其余 43 家店铺的直播界面虽可正常打开，但仅有 20 家店铺的直播画面符合要求，另 23 家店铺直播完全流于形式：摄像头对准货物堆放区、就餐区甚至天花板，无法反映后厨真实状况。

记者实地探访了济南多个城区的无堂食外卖聚集点，在其中一家店铺，记者购买了烤鸡。店内一名光膀子员工招待了记者，烤鸡炉在一间类似仓库的屋里，室内堆满了空纸箱，消毒柜里还放置了快递盒。这位员工未作任何卫生防护，徒手从烤炉中为记者挑选了一只烤鸡，并随手将用过的卫生纸和烤鸡一同放在砧板上加工。

随后，记者的烤鸡被带到另一个屋内，进行微波炉加热，对方称这个房间兼做汉堡、薯条等炸品小食的操作间。屋内有两只垃圾箱均未加盖，桶内垃圾已经堆积过满。其中一只垃圾箱身后，便是敞开存放的食材。加热结束后，记者观察到微波炉内壁附着厚厚一层油污。

济南市高新区管委会市场监管部执法人员针对这家快餐店存在的违反《餐饮服务食品安全操作规范》的行为，下达了《责令改正通知书》，责令当事人于 2026 年 9 月 15 日前改正。

IT之家从报道获悉，济南市今年通过对外卖餐饮常态化督导整治，平台累计下线资质不全、后厨乱象频发违规商户 7,000 余户，全市入网餐饮商户总量从整治前 3.3 万家优化至 2.4 万家。

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