11月底，上海宇宙酒馆宣布将截止营业，让不少业内人士再次感叹小型酒馆在当下的经营困境。租金、人工、客流、酒类消费疲软等种种原因，都让“小而美”的店铺难以坚持。葡萄酒行业始终希望走进大众生活，但当城市里的象征性酒馆关上灯，“日常化”似乎变得更遥远。

然而，广州近期出现了一家经营方式截然不同却异常火热的Wine Bar。它不在闹市，不在夜场，而是在永旺超市里。因为6.9元/65ml的杯卖葡萄酒，这个小小的开放式吧台在小红书上火得一塌糊涂，没有复杂陈设，也没有专业侍酒师，只是在熟食区旁边摆了6张高脚椅。

有网友调侃：“亚洲五十佳酒吧可能会在超市里诞生。”

《葡萄酒》杂志记者通过现场走访发现，这还真可能不是一句玩笑话。工作日下午4:30，吧台已坐满；从下班到晚餐时间，人流不断，几乎每10分钟就有人点一杯。经过的人只要停下来，往往就会尝试一杯酒。

这让我们不得不重新思考：什么样的葡萄酒体验，才最符合当下中国消费者？

顺手喝一杯，葡萄酒比奶茶便宜

下午4点半，记者到达永旺超市，这个时候Wine Bar的吧台已经坐满。最让人惊讶的是客户群的多样性，这里没有传统酒吧常见的“明确人群标签”——有专门来喝一杯的年轻人，有推着满当当购物车的阿姨，还有饭后来一杯的老年人。没有位置的人就站在吧台边喝酒，酒杯只要求不带出酒类区域，买了酒的人也可以熟食来吧台吃。到了6点半，饭点的时候，人流量明显加大。导购表示，工作日在4:30之后，吧台就没有位置了，一直持续到晚上，几乎都是满座。

从酒单上来看，主要是四大分类：葡萄酒、啤酒、白酒以及威士忌。葡萄酒的选择最多，一共有6款，3白3红，统一售价6.9元。2个小时内，记者观察到，大部分消费者会选择朝日啤酒以及白葡萄酒，点单频率几乎保持在“十分钟一杯”。不少消费者喝完后，会顺便购买对应酒款，或者挑一瓶200元以内的同产区葡萄酒带走。

过去十年，葡萄酒行业一直在努力“破圈”，但破圈不是单靠把酒做贵、做专业，而是降低门槛，让不喝酒的人愿意尝试。而6.9元的价格，恰恰做到了心理门槛的消失。对消费者而言，一杯葡萄酒，价格远低于奶茶，小容量、无压力，不需要懂，不需要有技巧，更不会担心“点错”。

葡萄酒从“仪式感强的东西”，变成了“逛个超市也能来一杯”的日常饮品。

永旺Wine Bar为什么能火？

行业对永旺Wine Bar的热度讨论，大多集中在“6.9元是否太便宜”。但真正走到现场后会发现，低价只是让人“愿意走近”的第一步，更重要的是它让葡萄酒变成了一种低风险、小动作、即时满足的喝酒体验。

消费者在这里停留，并不一定是为了喝葡萄酒，而是为了休息一下、顺便试试、挤出十分钟的松弛感，甚至是一种“6.9元买不了吃亏”的轻松决策。永旺把葡萄酒放进了高频、无门槛的生活场景。这比任何传统酒吧都更具普及性。

在现场走访后，记者采访了永旺Wine Bar的葡萄酒供应商富隆酒业，其负责人表示：富隆和永旺超市从1998年就开始合作，Wine Bar项目是在今年国庆节期间启动，主要原因是近年来实体超市受到线上平台的影响较大，所以双方希望通过加强顾客体验来寻找突破口。Wine Bar的效果非常理想，吸引了很多年轻消费者来品尝葡萄酒，这个区域每天都很热闹。

当被问及“是否担心这样的定价会对市场价格体系造成影响”时，富隆酒业负责人表示：6.9元/杯的定价，是超市根据目标人群画像确定的，符合目前市场经济情况。葡萄酒不应该被单纯地定义为高端消费品，绝大多数的葡萄酒是具有烟火气的，让它成为消费者的日常饮品，反而正是整个行业所希望看到的。

记者在观察后发现，永旺Wine Bar的成功是抓住了消费者的需求点。

第一，它让葡萄酒脱离了“知识负担”。不需要听讲解、不需要挑产区、不需要翻酒单，一切都被简化为：“你要不要喝一杯？”当葡萄酒回到这么简单的问题时，下决定也就简单了。

第二，它将葡萄酒放进了高频生活场景。超市是中国城市最稳定的消费场景之一，客流充足、动线自然、动机轻松。Wine Bar嵌入超市中，让喝酒行为被顺理成章地触发，不再需要专门安排时间。

第三，它创造了一个真正“零门槛”的场所感。开放、明亮，人们自然而然地停下、坐下、喝一口。行业一直在讲“消费者教育”，但教育不是讲课，而是让人愿意体验。一杯6.9元的葡萄酒，有时比一本入门书籍更有效。

这三件事情结合起来，恰恰是传统葡萄酒推广很难做到的。因此，与其说永旺Wine Bar靠“低价”破圈，不如说它让葡萄酒回到了最朴素的路径：先让人喝到，再谈理解；先让人喜欢，再谈文化。

当6.9元成为可能，给行业的启发是什么？

永旺Wine Bar的成功，不是一个“促销故事”，而是中国葡萄酒行业正在经历的消费结构变化的缩影。

图片来源：unsplash

首先是零售端的体验创新，将推动葡萄酒“加速日常化”。过去十年，行业热衷于打造高端酒吧、私密酒窖、专门品鉴室，但大多数中国消费者并不生活在这些场景里。真正的突破口，往往来自最质朴的地方——比如一家超市的角落。

如果超市、便利店、综合卖场都能出现这样的体验点，葡萄酒接触消费者的途径会几何倍数增长。关键在于行业能否接受“葡萄酒不只属于专业场景”这一现实。

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此外，价格不再是葡萄酒的身份，而是消费者“是否愿意靠近”的权重。6.9元之所以成功，不是因为便宜，而是因为让消费者觉得：“喝葡萄酒这件事，不会错付，也不会压力。”中国葡萄酒市场早年曾把“低价酒”视为低价值，但如今消费者恰恰需要这种轻量级、无压力的尝试。

值得注意的是，这类模式具有高度可复制性。只要酒款品质稳定、价位友好、场景恰当，各大连锁超市、商场甚至便利店，都可能成为下一个 Wine Bar。中国葡萄酒行业过去十年想要的“日常化”，可能会在未来几年迅速加速。

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对于永旺Wine Bar的项目将会持续多久，以及酒单是否会升级。富隆酒业非常谨慎，并表示：市场讯息万变，Wine Bar项目的存在时间主要是看客户的反馈来决定。未来如果升级酒单，会涵盖增加款项和价格段等范畴，不过都需要依据收集客户的需求来决定具体细节，不会轻举妄动。

葡萄酒行业的机会，隐藏在最日常的地方

大城市里的小酒馆在关门，但永旺Wine Bar的走红，则让我们看到另一种可能性：葡萄酒的未来也许不在高端讲堂、专业酒吧或主题品鉴会里，而在最普通的日常空间里。

当一杯葡萄酒以6.9元的姿态出现在消费者面前，他们不需要准备、不需要学习、不需要解释，他们只需要——坐下、举杯、喝酒。

葡萄酒行业寻找“破圈”多年，而永旺Wine Bar给出的启发出奇简单：当你把葡萄酒放回生活中，它就自然被看见了。

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文、编 | Estela

图 | 除特别标注外，

来源于Estela、Fish