12月11日，由世界中餐业联合会主办，美团联合主办，北京市朝阳区商务局支持，中共北京市朝阳区餐饮行业委员会、北京农商银行商务中心区支行协办的“第三届中国餐饮业社会责任大会”在北京召开。大会以“聚合力，共生长”为主题，汇聚来自全国各地的240多名行业领袖、行业协会、企业代表、专家学者以及媒体人士，共同探讨在新时代背景下，餐饮业通过践行环境、社会和治理（ESG）理念，增强社会责任意识，实现企业、社会与环境的和谐共生，把握未来发展方向。

ESG作为一种推动可持续发展的系统性理念，已成为国际共识与重要投资参考标准。党的二十大对绿色发展、民生改善等作出重大部署，随着我国经济转向高质量发展阶段，生态文明建设深化推进、“双碳”目标稳步落实，企业发展与社会进步、环境改善的关联性愈发紧密。ESG所倡导的经济、环境、社会协调发展的多重价值取向，正与新时代行业发展新要求高度契合，为餐饮业转型提供了指引。

由世界中餐业联合会创办的中国餐饮业社会责任大会，历时三届，从“相信光、向前方”，到“以温暖、待世界”，再到此届的“聚合力、共生长”，这三部曲正是伴随着中国餐饮产业高质量发展、全心全意为人民服务、坚持绿色可发展发展理念而应运而生、顺势而为。

商务部原部长助理、中国商业经济学会名誉会长黄海在致辞中结合《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》，阐述了绿色转型、科技创新、民生保障、治理升级等领域部署与ESG（环境、社会、治理）理念的深度契合。他指出，规划建议为包括餐饮企业在内的所有企业，指出明确的政策导向和工作方向。一是绿色低碳成为硬性约束。餐饮企业必须将碳管理纳入生产经营全流程，大力推广节能设备和新型能源。二是民生保障与社会责任深度绑定。在积极应对人口老龄化、少子化方面，餐饮企业大有可为，特别是要积极开发适老化产品与服务，为老年人提供餐食服务，履行社会责任。三是企业合规与透明成为基本要求。各类餐饮企业都要健全治理结构，提升决策科学性和透明度，做强做优做大，增强核心竞争力，平等使用生产要素，公平参与市场竞争。加快完善ESG信息披露机制，从上市公司向非上市公司、从大型企业向中小企业逐步推广，真实、准确、完整地披信息，接受政府监管和社会监督。他表示，未来五年，ESG 将从企业经营的辅助考量，转变为影响战略布局、市场竞争力与长远发展的核心要素。企业要将 ESG融入企业的战略规划、运营管理和价值理念，同时加强风险防控与能力建设。只要餐饮企业坚持绿色发展的方向，有限目标，长期努力，点滴做起，久久为功，就一定能够走出目前的困境，实现高质量发展的目标。

中国商业联合会原副会长、全国酒家酒店等级评定委员会主任张丽君在致辞中充分肯定世界中餐业联合会连续三年在行业内系统推进ESG相关工作，通过征集和宣讲优秀案例、发布行业倡议与实践报告、宣贯核心指标体系，以及今天即将发布的ESG实践十大关键词等一系列务实举措，有效地提升了全行业的社会责任认知与意识，这些工作有力地引导了企业追求与社会、环境的和谐共生，为餐饮产业的高质量发展注入了新的理念动力。她指出，中国餐饮业践行ESG理念，具有多维度和战略性的重要意义，体现在绿色发展、民生服务、文化传承、行业协同等多个方面。根据党中央对“十五五”规划建议精神，绿色低碳、可持续发展已不再是企业的“加分项”或“可选项”，而是决定企业未来生存空间与发展质量的“必选项”和“得分项”。必须将ESG从理念倡导全面转向深度融入运营管理的实际行动。一是发挥标杆引领，推动全面参与，找准切入点，因地制宜地履行社会责任，形成企业协同共进的责任共同体。二是鼓励模式创新，探索特色路径，探索公益项目与商业模式的有机结合，让社会责任实践创造共享价值，更具生命力和可持续性。三是构建协同生态，凝聚各方合力，共建一个政府引导、协会推动、企业主体、社会参与的责任餐饮生态圈。

世界中餐业联合会会长邢颖在讲话中阐述了餐饮业ESG重塑行业价值基石的根本目的、构建可持续发展能力的多重意义、从理念到行动的转变实施路径。他指出，在全球聚焦可持续发展和“双碳”目标的时代背景下，ESG不仅是企业社会责任的体现，更是一种重塑行业发展逻辑和价值导向的全新理念。并引用中办国办2024年9月印发的《关于完善中国特色现代企业制度的意见》指出，完善企业履行社会责任体系，推动社会责任理念融入生产经营全过程，是行业发展的必然方向。餐饮业作为重要的民生行业，其可持续发展与国家战略息息相关，践行ESG具有深远的经济、环境和社会意义。他强调指出，全国每年食物损耗浪费问题严峻，餐饮业推行ESG、构建绿色运营体系、践行责任餐饮、建立透明管理，对于减少资源浪费和环境影响至关重要。未来，随着年轻一代消费者和投资者的崛起，ESG将成为餐饮企业核心竞争力的重要组成部分，成为餐饮业高质量发展的核心驱动力。他表示，世界中餐业联合会作为行业组织，将继续搭建交流平台，推广优秀案例，制定相关标准，推动中华餐饮品牌在全球范围内传播ESG理念和实践经验。让我们坚定地从文化自觉走向文化自信，从中国制造走向中国品牌，以品牌引领聚势赋能，以文化创新融合发展，迈向餐饮业绿色、健康、可持续的美好未来。

大会由世界中餐业联合会秘书长赵文珂主持。

会上，正式发布“中国餐饮业ESG实践十大关键词”，即食安为本、双碳引领、全链减废、大食物观、多元包容、社区共荣、治理透明、员工福祉、技艺传承、数智赋能。这十大关键词概括了当前餐饮业践行ESG的核心领域与行动方向。

大会发布《朝阳区餐饮业ESG白皮书》，并启动“食在朝阳”绿色餐饮暖冬消费季活动，展现了区域层面推动餐饮业绿色、可持续发展的具体实践。

在“企业社会责任优秀案例主题分享”环节，北京农商银行商务中心区支行个人金融部总经理杜学静以《北京农商银行与餐饮行业协同发展及生态建设》为主题，合兴集团控股有限公司公共事务总监付军以《合兴可持续发展之路》为主题，上海市东湖（集团）有限公司、东湖餐饮研究会会长陆玮雄以《美食传递文化，点亮社会文明之光》为主题，羲和餐饮集团常务副总经理常圣彬以《做个有温度的企业》为主题，陕西省餐饮业商会秘书长杨爱婷以《携手同行，共创未来——商会赋能企业发展新篇章》为主题，北京大鸭梨餐饮有限公司副总经理尤泽玉以《践行责任传递温暖——大鸭梨社会公益之路》为主题，分享了在履行社会责任方面的探索与担当。

会上，美团公益基金会副秘书长高玉聪分享了美团与餐饮业携手，在社会责任领域的创新实践与阶段性成果。作为连接消费者与商家的生活服务平台，美团通过“公益商家计划”已成功联动超过178万家商户，其中餐饮商家26.7万，这些商家将日常消费转化为持续公益行动，构建了用户、商家与社会价值有机联动的创新模式。

据悉，2025年美团公益平台正式上线行业内首个覆盖百万商家的公益成就体系，通过线上线下结合的激励机制，打造了“细水长流做公益”的可持续发展生态，持续推动商家长期参与、消费者潜移默化感知的良性循环。

美团的“青山公益”与“乡村儿童操场”，获得了平台商家的广泛响应和深度参与。在会议特别设置的表彰环节，对做出卓越贡献的餐饮品牌颁发了2025年度公益品牌荣誉。这些企业在实现商业成功的同时，积极践行社会责任，展现了当代企业的担当与温度。

这一系列举措体现了美团以平台之力助力行业、以商业实践回馈社会的战略思考，也为餐饮行业探索可持续发展路径提供了值得借鉴的实践经验。

现场还揭晓“2025中国餐饮业ESG优秀案例”。本次案例征集活动得到全国餐饮产业链上下游各类企事业单位、科研院校、供应链企业的踊跃响应，并经专家组严格审核。案例覆盖跨国企业、本土品牌、行业组织、职业院校等多元主体，既包含大型企业在供应链绿色转型、乡村振兴中的领先实践，也涵盖中小餐饮企业在节能减排、社区共建中的创新举措，全面展现了餐饮业ESG实践的立体图景。这些案例共同表明，中国餐饮业正从传统的“规模扩张”向“质量提升”与“责任担当”并重的发展模式加速转变。

会后举办的“可持续美食实践品鉴会”，以习近平总书记提出的“大食物观”为指引，呼应联合国可持续发展目标，每道佳肴均融合生态食材选择、资源节约烹饪、人文关怀理念与科学营养追求，生动诠释了“可持续美食是更高层次创新”的核心主张。通过味觉体验与责任思考的深度融合，展现了餐饮业作为连接田野与餐桌的关键枢纽，在推动食物系统向更可持续方向转型中的创新力量与时代使命。

出席会议的还有北京市商务局二级巡视员卢跃，联合国世界粮食计划署中国办公室高级伙伴关系协理陈孚，世界中餐业联合会副会长武力、会长助理牟栋梁，北京市朝阳区商务局党组书记、局长陈峰，北京农商银行行长助理魏广慧，世界中餐业联合会特邀副会长云程，北京市餐饮行业协会会长贾飞跃，山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长王中华，浙江省餐饮行业协会会长华来成，浙江省餐饮行业协会原会长沈坚，饮食文化学者、人民美食农业发展联盟理事长白玮，益海（连云港）粮油工业有限公司总经理杨滨，泰国磁器口餐饮集团有限公司董事长（泰国）段辛夷，以及星巴克、金拱门、百胜中国、快乐蜂、全聚德、紫光园、联合利华饮食策划、太太乐、李锦记、眉州东坡、上海东湖集团、广州白天鹅宾馆、费大厨、兰湘子等二百余家优秀企业代表、供应链企业、行业协会、职业院校、新闻媒体代表等。

作为行业可持续发展的重要交流平台，此次大会的成功举办为餐饮业ESG实践搭建了经验共享桥梁，将进一步推动社会责任理念融入行业生产经营全过程，助力构建环境友好、社会共荣、治理高效的餐饮发展新生态。

从“一粒米”的源头节约，到“一桌菜”的低碳出品；从“一位员工”的全面发展，到“一个社区”的温暖共融；从“一门手艺”的代代相传，到“整个产业”的智慧升级，中国餐饮业ESG实践十大关键词正式发布：

食安为本：坚守不可逾越的生命线。

视食品安全为生存与发展的根基，建立覆盖全链条的风险管控体系，坚守法律与道德底线，构筑公众健康与品牌信任的防线。

双碳引领：绘制绿色发展的战略蓝图。

将碳中和目标融入运营全链条，通过清洁能源使用、能效提升、低碳供应链管理与碳足迹测算，系统推动企业和行业绿色转型。

全链减废：践行节约循环的运营哲学。

构建从采购、加工到消费的全程减废体系，推行精准订购、工艺优化、光盘倡导与资源化处理，最大限度降低运营中的物料浪费与环境负荷。

大食物观：开拓多元供给的产业格局。

响应国家粮食安全战略，推动食材来源多样化与膳食结构优化，倡导营养均衡、可持续的消费模式，促进食物系统韧性建设。

多元包容：营造尊重平等的和谐生态。

以海纳百川的胸怀，尊重并吸纳各地饮食文化精髓，通过菜系融合、服务创新与文化交流，以食为媒，促进不同地域不同文明间的对话、理解与互鉴。

社区共荣：担当邻里守望的企业公民。

通过本地采购、就业创造、文化传播与公益参与，建立长期、共生的社区关系，助力区域可持续发展。

治理透明：构建诚信经营的机制基石。

建立权责清晰、监督有效的ESG治理架构，推行高标准的信息披露与利益相关方沟通机制，以透明运营赢得长期信任。

员工福祉：打造共同成长的组织家园。

坚持员工为本，建立健全的职业安全、健康保障与成长发展体系，通过人性化管理实现员工与企业共同成长。

技艺传承：赓续餐饮非遗的文化薪火。

保护独特的烹饪技法、风味哲学与非遗技艺，守正创新，不仅是履行文化责任，更是为行业的可持续发展储备核心人才与创造力源泉。

数智赋能：激活践行理念的蓬勃动力。

运用数字技术和新型设备，精准提升食品安全、节能减排、供应链管理等ESG关键环节效能，驱动行业绿色转型与可持续发展。

-END-

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O