时常经过荔湾路这家君荟酒家，看起来有点气派，那个大厅一看就感觉是专门做婚宴的？

也许是因为以前试过很多专门做婚宴的餐厅，出品都没惊喜吧，尤其是前段时间去过广东迎宾馆旗下的禧缘金宴做了一回“老衬”之后，我对这类型的餐厅兴致就更不高了。

可没想到的是，君荟酒家搞团购了，而且非常有诚意！

百元出头居然有：招牌脆皮杏花鸡半只、金不换双葱爆对虾、鲜花椒蒸星洲红、浓汤浸时蔬。

百元出头，有鸡、有鱼、有虾很有说服力了，不过还得看看出品如何？

也许是时候试试君荟的出品如何了？

入场后，大厅很大，但人很少，那冷清的场景差点都让我动摇了······

后来就餐时，陆续有食客进来，大概四五成入座率吧。说实话心里对于这里出品的期待值也不敢太高······

脆皮杏花鸡。

这道脆皮杏花鸡上桌后，发现也许盘子太大吧，感觉鸡有点小？

不过，扒开看看，发现这只鸡是非常精瘦！好像有点期待了。

牙齿马上出动吧！

循例先挑块鸡胸试试。

牙齿往下切，哇，那鸡皮相当坚韧！说实话，这种坚韧程度有点超出预期。

而牙齿研磨起来时，才发现这鸡皮是脆、爽、韧并存！是那种，你连鸡皮都不想放过类型。或者这么说吧，如果全世界的鸡皮都能有这种质感，大概不会有人嫌弃吃鸡皮了。

记忆所及，我已经有段时间没吃过这种质感惊艳的鸡皮了，这“脆皮杏花鸡”名字起对了。

牙齿好不容易撕破鸡皮的防线，与鸡肉对垒，才发现这鸡肉也毫不示弱！

那是相当的扎实啊，毫无疑问是健身冠军级别的！你几乎难以在这鸡身上找出一块赘肉。

牙齿把鸡肉撕成条状，而那倔强的鸡丝还在纠缠不休，绝不妥协······

我甚至都对这种锲而不舍的精神肃然起敬了。

而且必须说明一点的是，这脆皮杏花鸡的制作方法似乎跟一般白切有所不同？上桌后，盘子下面点了一根小蜡烛，一直烧着，以保持温度。

这跟传统白切鸡使用过冷手段，让鸡皮和鸡肉更结实的做法刚好相反。

所以，这是赤裸裸考验这鸡的肉质啊！我可以肯定，如果市面上绝大部分用来做白切鸡的鸡，换这种做法的话，没几家能比得上君荟这只鸡。

很久没吃过这般结实的鸡胸肉了，上次大概是九爷鸡了。

而其它部位，绝无一口不让牙齿战斗力拉满！

尤其是鸡腿位置，那质感堪比风干腊肉！那鸡肉的质感，你真愿意让其逗留在牙床之间不停研磨，纠缠上百个回合，而不休啊。

至于这鸡的肉香味也是相当惊喜！

从上面鸡肉质感的描述，都应该知道这鸡是日子管够啊，而这肉香味也时刻散发出迷人的成熟体香！

这就是典型的嘴刁广东人追求的鸡有鸡味啊！难得的是连骨头都渗出浓浓的鸡香。如果牙齿足够好，我甚至愿意把骨头都碾碎，榨出最后一滴骨髓、最后一丝肉香······

而厨师的入味也是精彩了。

我感到这鸡应该也是用白卤水浸泡过的？鸡皮下方和鸡肉间隙都灌饱了汤汁。

入味深入是肯定的，而手法却跟我吃到过的传统白切鸡的有点不同，这脆皮杏花鸡的入味有点像客家咸香鸡的风格。

我感觉是用传统白切鸡的手法结合客家咸香的做法混搭了？

从味觉层次来说，前调是强烈的客家咸香味，中调是复合的白卤水味道融合浓郁鸡肉香味，后调却是淡淡的咸味，就是客家线鸡那种单调的咸。

老实说，纯咸味的后调是难以让味蕾牵肠挂肚啊！

如果厨师真是玩混搭，那么这次的结果似乎没有很完美？

传统白切鸡的入味是恰当的，但客家咸香鸡的入味方式过于霸道了。

个人觉得，如果要混搭出来的效果更平衡一些的话，客家咸香鸡那种手法必须很谨慎，充其量画龙点睛就够了。

其实这鸡已经足够优秀，也不一定需要过于复杂的入味？

不过，总体来说，这脆皮杏花鸡的入味虽然没有很完美，但还算不错的。

而这道首先上菜的脆皮杏花鸡确实惊喜了我！

金不换双葱爆对虾。

这道金不换双葱爆对虾不简单，嘴唇刚触碰到外层之际，那醒神的入味就把味蕾惊醒！

我不知道该如何准确形容这个酱汁的味道，但这种味觉刺激相当的锐利！一试难忘。

我估计这是混合酱汁，但喼汁的存在感较为强烈？至于里面到底还有什么？我实力有限，实在尝不出来。

而金不换那独特而霸气的香味，结合葱和洋葱的刺激香气，还有柠檬丝的清新，以及少许黑椒的提神，跟这道神秘酱汁的配合，居然取得了诡异般的平衡！

而那对虾显然也十分新鲜，肉香味和清甜味满满，完全有能力跟上面的入味组合周旋！

味蕾每一次越过那浓重的入味组合后，每一次都能深情拥吻那鲜虾的清新甜美······

这一曲味觉大合奏，堪称完美！

而那鲜虾的质感也轻易让牙齿来劲啊！每一下起落，也绝不寂寞······

甚至连伴碟的那些炸物（我不确定是不是薯片？）表现也没有失望的，一口一个脆，我们吃得一片不剩。

不得不说，这道金不换双葱爆对虾有点接近惊艳了。

鲜花椒蒸星洲红。

这道鲜花椒蒸星洲红蒸的火候还不错，肉质该嫩滑的地方嫩滑，该扎实的地方扎实。

鱼的肉香味也是毫不含糊的，至于这星洲红本身就没什么鲜味和清甜味，也不能强求啊。

不过遗憾的是那几枝花椒虽然出场了，但跟没出场没什么区别。

这道上桌后，根本闻不到花椒那种醒神的香味，我甚至专门挑了放置花椒的鱼背来品尝，然而那花椒的气息居然如此的薄弱！？看来君荟的粤菜师傅对于花椒的使用还有进步空间啊？

而那蒸鱼豉油大概就是一般的快消品吧？没也出彩的地方。

浓汤浸时蔬。

这道浓汤浸菜必须一赞！

虽然这个浓汤不怎样，大概就是一般高汤吧？而那些咸蛋和皮蛋也说不上精彩，甚至都有点滥竽充数的嫌疑，但这些菜心真够自强啊：我命由我，不由天！

牙齿只要一经触碰，就马上沦陷！

这菜心居然如此之柔软，甚至是绵绵······

牙齿随便研磨两三下，便化乌有······它根本就没渣！

而那菜香味，尝起来，那就是一种享受。

好精彩的菜心！

最后来个总结吧。

老实说，这次君荟酒家的出品超出预期了，团购的四道菜都不错，看得出店家是擅长做粤菜的。

吃过这一顿，我可以对专做婚宴类的餐厅可以改观了。

如果真要我买贵价饭票去吃喜宴，能有君荟这种出品水准，

我想我会跟新娘一样说：我愿意！