老话说“一九二九不出手，三九四九冰上走”，转眼间今天已经进入三九天了。古人把从冬至后分为九九八十一天，没一个九天为一个阶段，这些数九天反应出了不同的天气情况。在整个数九中，最冷的时候就是三九、四九天了。

在这种寒冷的天气里，对于人们的生活带来诸多不便，生活成本也似乎在不断增加。尤其是冬天购买蔬菜时，比夏天的时候贵了太多，有时候买几样菜，发现比肉还要贵。

今年冬天的蔬菜价格要比往年贵的更早，而且许多蔬菜贵到“吃不起”，这看起来有点夸张，但事实就是这样！比如以下这几种蔬菜：

五、白菜

白菜是冬天的时令蔬菜，每一年冬天都特别受欢迎，不仅口感好，做法多样，而且价格也便宜。往年的白菜价格都是不到1块钱，甚至便宜的几毛钱一斤。但今年的白菜价格就贵了太多，几乎都是3块钱左右。

有人可能会说3块钱还贵吗？但你要知道，白菜往往都是整颗卖，一颗大白菜差不多也要好几斤，算下来一颗白菜要10块钱左右，算是很贵了。

四、西红柿

最近网上流传一个梗，说鸡蛋都配不上西红柿了。这主要是因为西红柿价格一直居高不下。以往冬天西红柿虽然贵，但是还能接受，但是今年的西红柿贵到没谱。品质一般的西红柿都要六七块钱，优质的普罗旺斯等，差不多一斤8块。

买上3个西红柿就要花个十几块，如果你做一盘西红柿炒鸡蛋，就会发现这盘菜的成本并不低。如果你经常下馆子吃饭，就会发现，很多饭店的西红柿炒鸡蛋突然鸡蛋多了，西红柿少了。

三、青椒

青椒是冬季餐桌的常见配菜，尤其是炒菜的时候搭配点青椒，这味道立刻就不同了。青椒的价格一直还算稳定，不贵也不是很便宜。但最近的青椒价格突涨，一斤涨到了9块钱。主要原因就是北方露地青椒已退市，大棚种植成本增加；南方主产区受寒潮影响，产量下降；叠加春节前备货需求激增，供需失衡导致价格走高。

二、口蘑

口蘑虽非大众日常消费蔬菜，但由于口感鲜美，营养价值高，被很多人喜欢。口蘑的价格其实一直都偏高，即便夏天的时候，口蘑一斤也要8块钱左右。不过最近的口蘑价格直接翻倍。有些地区的口蘑零售价达15元/斤，比猪肉价格还高。

作为菌类蔬菜，口蘑依赖人工栽培，2025年秋季主产区因高温导致菌棒感染率上升，产量下降超30%。同时，冬季火锅消费旺季需求激增，而进口口蘑因物流成本上升供应减少，多重因素叠加推高价格。

一、小米椒

说实话，小米椒我从来没想过价格会这么贵，之前小米椒一斤也就十块钱左右。万万没想到这段时间的小米椒居然一斤25块钱，这价格都能买一斤羊肉了。不过幸好小米椒不是每日必吃的蔬菜，仅仅只是作为配菜而已。

除了以上几种蔬菜之外，其实还有很多蔬菜今年居高，比如西兰花、蒜苔、菠菜等等。蔬菜涨价看似“天灾”，背后却连着天气、物流、农户积极性、市场心理等多重因素。了解行情，并不是为了焦虑，而是为了把每一分钱花在刀刃上。下一次走进菜市场，不妨先瞄一眼价签，再决定今天的菜单——毕竟，会买菜也是生活的真本事。