3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会，在杭州大会展中心召开。在“2026国际餐饮交流论坛”上，红餐产业研究院与中申连锁外服联合发布了《中国餐饮品牌出海发展报告2026》，红餐合伙人、红餐产业研究院院长唐欣现场对报告进行了解读。

唐欣表示，中国餐饮品牌出海已进入4.0阶段，从早期的产品机会探索迈入体系化扩张新阶段，出海正成为部分餐饮品牌告别内卷、寻求新增量的关键战略。

数据显示，国际中餐市场规模预计将于2027年达4,499亿美元。当前，火锅、茶饮凭借高度标准化的运营体系，成为出海的主力军，中式正餐、小吃快餐及甜品等品类亦加速布局。

唐欣强调，当前出海模式由“产品出海”升级为“体系出海”，合适的扩张路径与本地化商业模式是出海成功的关键。他指出，中餐品牌出海主要分为两种模式：自营模式适用于重体验、难标准化的品类，而国际特许经营则适合标准化程度高的品牌。近年来，很多头部品牌采用“先自营、后特许”的组合策略，有效降低风险。

唐欣提醒，法律合规已成为影响企业海外扩张与风险成本控制的核心变量，因此，品牌启动出海战略时，提前寻求专业法律机构引入法律规划十分必要。目前，专业法律服务正从“事后救火”转向“全周期前置规划”，包括品牌确权、架构设计、属地化运营等。

“建议品牌在出海初期即引入专业法律机构，降低未知风险，以实现可持续的全球化发展。”唐欣说。

展望未来，唐欣也提出了四大趋势。

第一大趋势，是从头部品牌出海到中腰部品牌出海，未来中腰部品牌出海会变得更加顺畅。

第二大趋势，是从商业出海到中华文化出海。中餐承担了中华文化传播很重要的责任。

第三大趋势，是从品牌门店出海到产业集群出海。唐欣指出，品牌出海、供应链出海，接下来数字化企业也会出海，金融服务企业、法律服务企业甚至装修企业都会出海，整个中国餐饮产业集群都会出海。

最后，是从商业扩张升级为标准输出。现在很多中餐出海，还是把中国的餐饮品牌用中国的管理模式在海外做复制，唐欣表示：“未来很可能会出现国外的餐饮品牌学习中国的餐饮管理标准和管理模式，从而取得很大的成就”。

作者：红餐编辑部