餐厅优惠叠加政府消费券，“环球美食汇”拉动餐饮消费显著增长

地道原味+本土口味，让人惊喜

“我们有很多墨西哥老主顾，每次落地上海都要来。”在“2026上海环球美食汇·美洲风味季”期间，Pistolera(女枪手)墨西哥餐厅店长胡冬冬说，这些年总有外国顾客念叨，“这里的塔可，比我在家乡吃到的还地道”。

从手工捣制的墨西哥牛油果酱到“浓油赤酱”的原创汉堡，上海的“美洲风味门派”正以一种连老外都感到惊喜的方式，吸引游客纷纷打卡。

上海遇上地道墨西哥菜

上海商城内，这家创立于2010年的墨西哥餐厅，由墨西哥籍创始人兼行政总厨Tabasco(塔巴斯科)主导菜品研发，经营十余年间，在上海外籍人士中攒下扎实口碑。

“外国顾客占比目前稳定在80%左右。”店长胡冬冬说，餐厅的路线从一开始就没变过——“在上海市中心，卖最正宗的墨西哥街头味道。”

说到招牌，胡冬冬展示了两款看家之作。一款是纯手工捣制而成的牛油果酱“杵臼”，刻意保留果肉的颗粒感，配玉米片或卷进塔可别有一番风味；另一款“辣满盆”肉酱，经五六个小时慢炖而成，肉香与辣味充分交融，曾在第20届上海辣椒烹饪大赛中拿下“最佳辣椒料理第一名”。

“五一”期间，餐厅天天爆满，新客占比明显提升。“很多人是跟着本地生活服务平台上的‘环球美食’专题页找过来的。”胡冬冬坦言，“美洲风味季”带来的客流增量十分明显。

店里推出的“环球美食套餐”售价310元，叠加“静安环球美食消费券”满300减90的优惠后，实际仅需220元，性价比“拉满”。套餐中还包含两杯玛格丽特酒——单杯售价就要65元，许多客人一算账便觉得划算。

据统计，该套餐上线半年来已售出200多份，“美洲风味季”开启以来核销了近90份。

汉堡界也有“浓油赤酱”

如果说Pistolera走的是地道原味路线，那开在静安区延平路上的Fat Cow，则用另一种方式诠释美洲风味。

这家由加拿大籍老板在上海创立的西餐厅，20年间做了一件颇为“反直觉”的事：主厨团队几乎是清一色的中国厨师，专攻融合本土口味的“海派汉堡”。

市场传讯总监范怡婷说，几乎每个第一次进店的客人都会觉得新鲜：调味走的是上海人钟爱的“浓油赤酱”路线，讲求咸鲜层次；灵感来自韩式炸鸡的“韩国灵魂小鸡汉堡”，基于本地消费者口味重新设计；率先推出的鹅肝牛肉汉堡，更是在汉堡界带起一股风潮……

范怡婷说，不少海归和常驻上海的外国客人吃完感叹，这里的菜品丰富程度在北美都很难见到。餐厅并未开在核心商圈，但外国顾客占比高峰期曾达30%，如今依然保持在20%左右。

环球美食爆火的背后

“门派多、选择大”，正是上海环球美食生态的缩影。目前，上海已汇聚全球五大洲、43个国家和地区近万家国际美食餐厅，品牌覆盖之广、餐饮国际化程度之高，居全国首位。

据消费市场大数据实验室(上海)监测，4月30日至5月4日，上海线下消费金额369.5亿元，同比增长7.9%。“上海环球美食汇”的拉动让餐饮成为增长最快的板块之一。美团数据显示，“五一”期间上海参与“环球美食汇”的餐厅堂食消费人数同比增长14.1%，消费金额增长17.0%。

“五一”期间，Pistolera和Fat Cow所在的静安区，参与“环球美食汇”的餐厅堂食消费人数同比增长19.6%，消费金额同比增长40.2%，增速在中心城区中居首。亮眼数据的背后，超万张“静安环球美食消费券”功不可没。截至目前，静安区已发放两轮超5.5万张消费券，领取率达100%，核销率超51%。

更值得关注的是“环球美食汇”本身的积极影响：自今年1月启动以来，活动已相继举办“欧陆风味季”与“美洲风味季”，每月推出不同国家的美食指南和精选套餐。上海市商务委数据显示，一季度，上海参与活动的餐厅堂食订单量增长超18%，营业额增长超15%。

(来源：解放日报 记者 吴卫群 见习记者 杨爱博)