傍晚6点，外卖晚高峰。泰兴市街头骑手往来穿梭，后厨监控、骑手监督端口、监管指挥系统联动运转，织密食品安全防护网，守护市民每份外卖餐食。

该市现有1413家网络餐饮商户、5个网络餐饮集聚区。一度存在证照失效“僵尸店”、虚假地址“幽灵外卖”、后厨卫生脏乱等现象。今年3月专项整治启动后，泰兴市市场监督管理局打出一套靶向治理组合拳，整治成效显著。

地毯式清家底，不留一处监管死角

“传统监管模式覆盖有限，治理时常常按下葫芦浮起瓢。”该局食品监管科科长樊雪莲介绍，辖区内无堂食外卖档口虽仅有50家，却多隐匿在商住楼二三层、老旧小区底层门店，线上整洁规范，线下环境脏乱，消费者无法实地核验，日常监管难以全面触及。

当地全面启动网络餐饮百日攻坚行动，组建专项工作专班，统筹全域摸底、分局交叉互查、突击飞行检查、班子领导夜间抽查，同步委托第三方开展线上巡检。截至6月5日，累计上门检查商户2049家次，整改各类食品安全隐患2382处，督促平台下架停业违规商户368家；立案查处违法案件404起，移送公安涉刑线索11条，分三期公开曝光典型案例，形成强力震慑。

“攻坚行动取得成效，靠的是领导重视，统筹力量，全链条监管。”泰兴市市场监督管理局副局长冯健表示。

众人拾柴火焰高，打通共治整条链路

针对行业顽固乱象，泰兴搭建“线上大数据筛查+线下实地核查+社会力量参与”立体化治理体系，告别部门单独执法的局限。

市场监管部门牵头公安、城管、属地乡镇街道建立月度联席会商机制，梳理责任、任务、问题三张清单，实现线索互通、联合处置。排查牛肉掺假问题时，多部门同步溯源捣毁上游加工窝点；针对藏匿在居民楼的无证“幽灵外卖”，网格员、物业联动摸排，彻底清除隐蔽非法经营点位。

当地创新组建44人骑手食安监督队伍，全员培训上岗，取餐途中随手拍摄后厨违规场景上传专属平台，有效线索可累积积分兑换礼品，有效调动骑手监督热情。目前骑手累计上报有效线索65条，监管部门依据线索立案查处7家违规商户，流动骑手成为街头移动监督岗。

装上智慧透视眼，红黄绿灯辨风险

集中整治化解存量乱象，行业标准与数字监管同步发力，从源头遏制新增隐患。今年2月，泰兴市牵头编制《无堂食外卖食品安全操作要求》，系泰州首个网络餐饮行业团体标准，针对纯外卖加工点，在选址布局、食材加工、环境卫生等方面制定严于普通餐饮的细化规范。

数字化监管同步落地，264家入网商户后厨接入“泰食安”智慧平台，AI智能识别未佩戴工帽、食材落地堆放等违规行为并即时预警。“泰食安”监管平台泰兴驾驶仓创新思路，以红、黄、绿三色区分商户风险等级，系统结合AI抓拍记录、日常巡查、抽检数据、投诉举报动态评分，红牌高风险商户加密检查频次，平台同步采取降权限流措施。工作人员介绍，平台持续优化算法，保障预警线索精准、处置闭环。

筑牢长久防护墙，外卖吃得更安心

泰兴市持续推进长效治理升级，分片落地“互联网+AI明厨亮灶”工程，年内实现所有网络餐饮业态全覆盖；常态化开展“眼见为实·你点我查”直播执法，敞开渠道接受群众监督。

当地联动城投公司打造标准化无堂食外卖集聚区，引导零散小微外卖档口集中入驻、统一规范管理；持续压实外卖平台主体责任，定期组织食材专项抽检，严把食品安全源头关口。

“监管工作不以查处数量为目标，核心是让群众在泰兴点外卖吃得安心、舒心。”泰兴市市场监督管理局局长张荣表示，将持续完善标准、共治、智慧监管体系，以精细化特色监管筑牢线上餐饮安全底线。

冯健 樊雪莲