检查人员对茶饮店水果进行抽样。（本报记者 陈泥 摄）

为规范网络餐饮服务经营行为，压实平台主体责任，保障市民饮食安全，我市制定发布供厦食品标准——《厦门市网络餐饮外卖服务管理规范》（以下简称“管理规范”），通过从接单到送达服务全链条梳理，明确了外卖平台、餐饮服务提供者、配送机构和配送人员的责任和义务。为推动管理规范落地执行，市食安办“月月十五查餐厅”行动从上月起推出三期特别策划。本月的行动中，市食安办邀请市人大侨外委、市烹饪协会代表和媒体记者，跟随海沧区市场监管局执法人员一起，对海沧SM商圈两家销量较高的外卖茶饮店进行突击检查。

位于海沧SM城市广场B2层的“唐沫茶兮”，是一家在“饿了么”平台月售超2000杯的茶饮店。执法人员重点检查了该店证照公示情况、在场工作人员健康证、后厨卫生情况，以及外卖饮品是否加贴食安封签，是否按外卖餐饮打包操作流程进行打包等。经查，该店后厨卫生情况良好，操作台和打包区域工作人员都按规定佩戴了口罩和帽子，食材存储合规，食安封签使用规范。但执法人员细致检查时发现，制冰机的冰铲直接放在冰块上，很容易给食用冰带来二次污染。

同层的“茶百道”茶饮店，在“饿了么”平台月售也有近千杯。检查显示，店内工作人员健康证均在有效期内；用于制作茶饮的水果小料都贴有食品标签，并规范标注了制作时间和使用期限；外卖的茶饮也都按要求在包装上采取了防漏措施，并加贴有食安封签。但该店也存在直接将冰铲放置在制冰机内部的问题。“按管理规范要求，冰铲使用后不得留置在制冰机内，应另外配置清水和消毒水，冰铲要在消毒水中浸泡后，用清水清洗方可使用。”执法人员指出。此外，执法人员也提醒店员，注意保持后厨地面的干爽洁净，水果等小料在非制作时段要加盖存放。

厦门市烹饪协会常务副会长骆炳福表示，我市出台的管理规范对外卖配送过程的整个链条都作了明确规定，协会将继续配合市场监管部门加强新规的宣贯，督促会员企业遵守管理规范要求。

行动中，市人大侨外委代表随机选取了两家茶饮店的青提、柠檬、圣女果等水果，交给第三方检测机构快检，结果均合格。

科普“食”刻

如遇封签破损可当场拒收

结合检查情况，市场监管人员提醒外卖商家，在外卖打包环节必须严格按规范流程操作，做到全程佩戴口罩、做好手部清洗消毒，规范使用食安封签；设立独立、洁净的外卖取餐专区，并与堂食区、加工制作区进行有效区分。

对消费者而言， 建议收货时首先核验食安封签是否完好无损，封签破损可当场拒收。若遇到任何食品安全问题，可立即通过平台或拨打12315热线投诉反馈。此外，消费者在拿到外卖后要尽快食用，最佳食用时间不超过2小时。时间过久，一方面会影响口感风味，另一方面还可能因贮存不当，导致变质引发肠胃不适，影响身体健康。

厦门日报记者 陈泥

通讯员 刘启国 黄煜