小李踮脚扫了眼写字楼大堂的自助取餐柜，印着周杰伦笑脸的屏幕灰扑扑的。

他掏出手机打开沙拉食刻小程序，地图上显示出来的附近柜机营业点全变成了灰色。

图源:小红书

“这日子还过不过了？”他扯了扯领带，想起前段时间才充的一千块年卡，现在连最近的柜机都撤得干干净净。

去年这时候，这机器前全是排队的人。“周杰伦代言的，15块能吃热乎沙拉，上班赶时间多方便！”他直叹气。

可现在柜门紧闭，排队的人流也不再。

要知道，几年前它可是非常风光的，累计融资过亿、周杰伦代言、2000台机器杀进广深沪，创始人自信满满地拍胸脯说“未来五年要放10万台AI无人售餐机，一天喂饱1000万人。”

图源：沙拉食刻小程序

可现在呢？简直是没有对比就没有伤害，如今的“沙拉食刻”面对着的是：员工在社交平台喊话“欠薪9个月”，加盟商攥着合同哭“投的钱打水漂”，消费者余额退不了，连法院都给创始人挂“悬赏令”了…

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从资本宠儿到全员讨债，这个轻食巨头的“塌房”，比冷藏里的隔夜沙拉还快。

曾融资过亿

销售超过1000万份鲜食

2020年，来自广东的邱远生退出他抹摸爬滚打了17年的制药圈，学医出身的他估计都不会想到自己竟然跨界做起了餐饮。

直到有次吃沙拉吃到上吐下泻，他抄起自家药企的检测设备一测，发现市面上很多轻食都存在致病菌超标。

而且每次点外卖都得等一个钟头，拆封时饭盒里的菜叶子都被闷得蔫了。

“要是写字楼里能有个自助沙拉柜，像共享充电宝那样随取随吃，该多好！”这个念头像病毒似的在他脑子里疯长。

2020年，他带着制药人的强迫症一头扎进餐饮界，创办了沙拉食刻。

跟那些扎堆外卖、便利店或者开线下店的轻食品牌不一样，沙拉食刻主打的是“写字楼无人餐柜”——直接往各大写字楼里一摆，消费者手机下单，扫个码，机器“叮”一声加热完，拎着就能走，全程不用等外卖小哥。

最重要的是，它一份仅需十几元，这对于在一线城市的打工人来说，是极具性价比了。

而且餐品还每周上新，推出了超200+款的产品矩阵，涵盖轻食沙拉、中式快餐、西式简餐、汤品糖水等品类。

可以说，沙拉食刻一经面世，靠着极致性价比、便捷省心、健康美味的优势，迅速成为了一线城市写字楼里的“香饽饽”。

创始人邱远生将其模式总结为“源头采购+中央工厂+冷链运输+无人售餐”，这一套标准化模式确实能打。

既解决了传统餐饮不卫生、不便捷、不环保等问题，又为消费者提供了即买即得的便捷就餐服务。

2023年底，“沙拉食刻”迎来了高光时刻，其宣布联手不惑创投达成A轮首笔1亿元战略融资框架合作，还请来了周杰伦担任代言人，2024年，又获得梅花创投5000万A+轮投资。

图源：沙拉食刻

放眼轻食圈，近几年里可没有像它这般能融钱的。

官方资料显示，3年内，沙拉食刻已累计销售超过1000万份鲜食。

当时邱远生的设想是——未来五年公司将投放10万个AI无人售餐机，可以在1天内为1000万人提供就餐服务。

只不过，怎么也没想到，本以为请周杰伦当代言人，沙拉食刻能活成“健康界的赵一鸣”，结果巅峰也就停在这里了。

员工痛斥拖欠薪资

消费者和加盟商集体破防

根据南都东莞的报道，今年3月开始，沙拉食刻就陷入了欠薪风波，社交平台上涌现了一堆控诉沙拉食刻的帖子，据悉，一个百人的工作群里，大家普遍都有被欠薪的情况。

“工资都拖9个月了！”“兼职半年一分没见！”......这类声音在社交平台上持续发酵。

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根据爆料，目前公司已经处于停摆状态，欠薪欠款，不仅被员工讨要血汗钱，也被加盟商以及供应商追债。

邱远生亦因相关债务纠纷，已被法院正式公开发布了悬赏执行公告。

11月初，他还在加盟商的群里表示，“是我的德行与能力配不上我的野心”，并称自己已经在努力还款，争取11月恢复800台终端售货机，用一个月的时间恢复过去正常的轨道。

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不过这话在网友的眼里看来就是画大饼，“前面都是忽悠，最后几句话才是重点，还想割一波韭菜。”

除此之外，消费者也是受害者。

有人充了卡发现机器天天“打烊”，余额退不回来；有人买了年卡，结果5公里范围内都没有能正常使用的机器。

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曾经的沙拉食刻被资本和消费者追捧，仅仅五年时间，为何就沦落到如此境地？

有钱投资10亿建工厂

没钱还债？

在出现员工欠薪、加盟商维权等危机信号之后，沙拉食刻依然在今年4月签约昆山超级工厂，宣称要实现“日均100万份产能”。

这座沙拉食刻超级工厂，计划投资约10亿元，规划建设厂房面积约12万平方米，集AI无人售餐机设备、轻食快餐中央厨房、食品研发共享实验室、工业文旅和区域销售总部于一体，建成后年综合产值销售将超50亿元。

对于建设这个超级工厂，沙拉食刻的野心是很大的。

沙拉食刻副总经理何永庆曾说道，“未来公司将大力拓展长三角市场，计划今年营收在去年基础上翻一番，无人售餐机数量在今年年底能超过4000台，通过快速占领市场，实现规模化发展。”

只不过，这种“边欠薪边烧钱”的操作，难道不像是拆东墙补西墙的资本游戏吗？

员工工资都发不出来，还敢砸钱搞超级工厂，本质就是将噱头凌驾于企业实际运营能力之上。

昆山项目占地12万平米的厂房建设、AI设备采购等重资产投入，直接挤占了本应用于支付员工薪资的现金流。

其次，是伪需求催生的泡沫经济。

沙拉食刻宣称通过“中央厨房+无人售餐”解决白领工作餐痛点，但实际运营中暴露严重问题。

一个是品类单一，中国人的饮食讲究色香味俱全，加工过程复杂、调味丰富，而轻食沙拉来源于西方国家，味道相对寡淡、原汁原味，这与中国人的饮食习惯相差甚远。

实际上中国胃是难以长期承受冷餐的，对于一个纯正的“中国胃”而言，一盘再健康的“草”可能都比不上一份好吃的麻辣烫。

更何况冷餐的成瘾性较弱，因此大众复购率也低。

除此之外，沙拉食刻的模式优势之一就是“即时便利”，但是用户需专门前往写字楼角落取餐，便利性不及外卖。

图源：小红书

更要命的是，沙拉食刻的“日配模式”对供应链的考验堪比走钢丝。

参考每日优鲜的前车之鉴，光是前置仓的冷链租金和配送成本，就能占到营收的35%以上。

轻食本质上就是一门薄利多销的生意，更何况采用“日配+日清”标准，滞销餐品需当日回收销毁，导致损耗率居高不下。

卖不完的沙拉只能当垃圾处理，第二天又得重新备货，光是食材损耗就能吃掉不少的利润。

最后是创始人战略误判，这种脱离实际的扩张速度，反映出创始人对行业规律的严重误判——将餐饮业当作互联网式烧钱游戏，最终导致“用周杰伦代言造势，用员工血汗填坑”的恶性循环。

光环越亮，企业越看不清自己——把融资当呼吸机，拿噱头项目当遮羞布，最后钱烧完了，只剩员工讨薪、供应商追债堵门，创始人还被全网唾弃。