随着酒水零售行业高质量发展，消费者对品质的要求日益提升：不仅希望酒水在流通过程中保真，也希望喝到的每一瓶酒，在生产源头具备高标准、严要求的品质保障。

7月13日，美团歪马送酒与中国食品发酵工业研究院（以下简称“中国食品院”）达成战略合作，共建酒水即时零售行业首个自有品牌品质保障基地，充分借助中国食品院作为国家级研究机构的科研力量，将品控、保真等能力从流通环节延伸至生产源头，为歪马送酒自有品牌酒水提供包括专家选品测评、生产过程品质把控、酒水品质鉴别、专业团队建设在内的全流程品质保障和技术支持。

▲美团歪马送酒与中国食品发酵工业研究院合作共建自有品牌品质保障基地。（摄影：龙鑫）

保利中轻旗下的中国食品院，是我国食品行业历史悠久、规模大、综合实力强的国家级研究机构，在白酒、啤酒等酒种及传统酿造食品关键技术和品质提升、新食品资源和营养功能食品、食品工业微生物利用等领域居国内领先地位，在酿造原料鉴定、传统工艺升级及智能酿造、微生物代谢过程调控、消费者科学评价等技术领域具有领先优势，在国家食品安全保障、食品标准制定、食品行业关键技术、产品创制等方面发挥了不可替代的作用。

“与国家级研究机构合作，是歪马送酒将品控能力从流通环节延伸至生产源头的重要一步，也是歪马送酒自有品牌酒水品控体系的一次全面升级。”美团歪马送酒总经理程明介绍，近年来，顺应消费者对“好商品”的需求，歪马送酒深入供应链，与华润雪花、川酒集团等知名品牌合作定制多款自有品牌啤酒、白酒。在从“卖酒”到“产酒”的过程中，歪马送酒看到，消费者对“买得放心、喝得安心”有着极高要求，希望喝到的每一瓶酒在生产源头就有充分品质保障。由此，歪马送酒联合中国食品院共建自有品牌酒水品质保障基地，将为每一瓶“歪马出品”建立严格的国家级品控标准。

中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光表示，中国食品院将充分发挥自身在食品科研领域的专业能力，向歪马送酒提供酒水感官品评、生产过程把控、在售品一致性跟踪评估、专家库技术支撑、专业团队培训在内的整套技术指导与品控体系建设支持，共同为消费者打造更高品质的酒水，助力行业健康发展。

自有品牌酒水的高标准品控，与名优酒水的全流程保真，是歪马送酒对消费者的核心承诺。今年6月，歪马送酒正式上线“一瓶一码，全程保真”体系：给400余类酒水建立以防伪码为核心的可视化保真档案，为货源、入库、仓储、出库、配送、到手6个环节配备保真措施。这一保真体系仍在持续升级。据了解，今年年内，歪马送酒将与国内具备酒类CMA、CNAS双重资质的保利中轻旗下的中轻检验认证有限公司共建酒水鉴真实验室，将鉴定手段从感官判断升级至精密仪器检测，破解传统外观鉴定难以发现的难题，出具具备完整法律效力的检测报告。借助该实验室，歪马送酒将为消费者提供酒水即时零售行业高标准的平台官方鉴定服务，满足消费者“买得放心，喝得安心”的需求。