上海菜场“变形”记：满足一站式消费新需求

在网购越来越普及、越来越方便的当下，线下的实体店、零售业如何吸引客流，很多人都在思考，也在不断探索、尝试改变。

上海，是全国首批零售业创新提升试点城市之一，目前，上海正在采取多项场景化改造、多元化创新的措施，推动零售行业转型升级。比如对居民身边、社区附近的小菜场，上海就启动了标准化改造，现在，全市约三分之一的菜市场，已经完成改造。怎么改的，如何升级，先来看记者的探访。

总台记者 吴琼：周末上午端着一杯咖啡来逛菜市场，你可能觉得我走错了地方，但事实上这里就是上海升级改造的200多个标准化菜市场之一。改造后的菜市场和传统的菜市场有什么不一样？我们赶快去感受一下。

菜场外，是每个月都要进行的时尚快闪活动；菜场内，是工业风装修、明亮的灯光、非遗工艺的统一装饰。位于上海长宁区武夷路的“我家菜场”，原址是一处工业厂房改造的农贸市场，上海市启动标准化菜市场改造后，这里由区属国企，改造成为集购物、餐饮、社交于一体的市民休闲街区，前段时间还新增了堂食服务新场景。

上海市民 万女士：早上带小孩过来喝一碗热汤，天气凉嘛，回去路上就冷了，正好坐在这里，还有这种烟火气。

早餐店所在摊位，原本是单纯售卖葱油饼，但有顾客提出，是不是可以增加堂食服务。

长宁区武夷路我家菜场经理 许菁：原来我们是有柜台，还有一堵墙，现在我们把柜台也打掉了，墙也打掉了，所有上面的吊顶能够做到一体化，满足消防喷淋的要求，包括饮食的油水分离的要求，我们都是在最小的一个范围内能够做到最好的展示。

从空间改造，到相关证照办理，市场管理方与摊位经营者协商沟通、反复优化方案、对接食品监管部门，今年4月20日，早餐堂食摊位正式营业。

长宁区武夷路我家菜场早餐店店长 王春佳：扩大之后利润增加了很多，真的，这个是真心话，比方说他喝个汤，他再吃点饼什么的，收入最起码翻了一倍。

这已经是菜场完成标准化改造后，进行的又一次自我提升。像适老化改造、智慧化建设等更新提升项目，也在不断进行。改造后，菜场里充满人情味的老行当依然保留。

上海市民：到这里买个热水瓶壳子，壳子坏掉了，这里买了方便。

上海市民：几毛钱的东西都能买。网上的东西拿过来实体一看你不称心，退起来又很麻烦，这地方我看中什么就买什么。

菜场租金保持稳定，客流量却提升了20%。而快闪活动、烘焙店等新业态也加入菜场。

长宁区武夷路我家菜场烘焙店创业者 胡明洋：有很多的年轻人，也更愿意去这种干净新潮的菜市场，采买一些蔬菜。上海的奶奶阿姨或者爷叔他们也都是很潮流前卫的，吃着可颂喝着咖啡，相互磨合了一段时间，后面我们也是源源不断地有很多这种回头客。

记者了解到，上海市的标准化菜市场改造，从2022年开始每年持续进行，政府对每家改造完成的菜市场，市级财政给予最高25万元的资金补贴，区级财政也会配套一定资金补贴，至今已经完成236家菜场的升级改造，约占全市总数的三分之一，今年到目前已完成93家。

上海市商务委员会副主任 刘敏：把业态要求、设施建设要求都进行了统一的部署，调动各方的力量开门为民办实事，也积极帮助对接，把最具特色、最有温度的一些服务业态都引入到我们菜市场，使得市民更多在菜市场看到我们当下生活消费新需求，能够一站式得到满足。

在去年底刚改造完的静安区大沽·静邻市集，记者看到，这里引入了鲜花店、鲜奶铺等新业态，插花课堂、艺术展览、漫画风彩绘，也让菜场变身时尚沙龙。

静安区大沽·静邻市集鲜花店店主 吴海兰：这是我第一次入驻菜市场经营花店，感觉他们的设计也比较时尚，符合我们经营花店的理念。刚开始老年人居多，现在年轻的周边的白领，包括一些外国人也是在我们这边订花也特别多。

为了方便老年顾客上下楼，菜场改造时还加装了一部客用电梯。

静安区大沽·静邻市集经理 孟徐俊：牺牲了市场的一些空间，加装了这一部电梯，为老年人提供一个上下楼买菜的方便，同时还提供了一些插座，便于老百姓应急充电。

小店让利引客 后街优化布局 提升商业活力

今年，上海市还推出多项提升后街、支马路、小马路等街区商业活力的措施。在上海一些“高大上”的商圈背后，这些“小而美”的街区，也汇聚了众多特色小店和新兴业态。不过空间有限，如何让街区的商业活力进一步提升，一起到长宁区愚园路街区看一看。

总台记者 吴琼：愚园路这条只有2公里长的小马路，一面是百年的老弄堂，一面则是时尚的潮流空间。现在，愚园路打通了它的后街以及外摆空间，让百年老弄堂里的裁缝店和潮流首店做起了邻居。

位于上海中心城区的这段愚园路，是上海市64条永不拓宽的马路之一，已经汇聚了100多家小店，年客流量达500万人次，成为上海全球新品首发新地标。如何在保持街区原有宽度的前提下，拓展公共空间，进一步提升商业活力？

愚园路街区品牌运营负责人 许引兰：你现在看到的这样一个简简单单的橱窗，但事实上对于商家来讲是一个做了非常大的商业让利，整个大概有30到40厘米的样子，路过的行人，他如果累了，他可以坐下来休憩。

近几年，愚园路通过联动街区、社区、楼宇等主体，对街区进行整体策划和运营，并与小店反复沟通，多家小店开始设置橱窗公共休憩点，收获了意想不到的效果。

愚园路文化空间商户负责人 成吉：在我们看来它是非常值得的，因为互动性会更强，当有人在这坐着的时候，他其实也会好奇我们里面是什么样子，对我们来说也是吸引客流，来往我们这个空间里进的一个很重要的因素。

不但小店让利“退一步”，愚园路还结合社区“15分钟生活圈”建设，打通到后街里弄的“毛细血管”，建设更为开放、精致的公共空间，将修锁、裁缝等“小修小补”业态，统一纳入公共市集管理。做了40年裁缝的赵云彪师傅，以前吃住、工作都在一起，如今有了明亮的工作间。

愚园公共市集裁缝店师傅 赵云彪：环境好多了，现在分开来了，这里就干活。环境各方面，客人进来大厅里面都能坐。

同时，愚园路整合多方力量，对街区的外摆位、市集实施包容审慎的监管。如今，开放的公共空间，会定期举办市集、快闪等活动。

游客：我比较喜欢这一块，因为它虽然是改造了，但是它还是很安静，然后有它自己的味道，也没有破坏以前的味道，相融合得也非常舒适，整个社区的周边的感觉也很棒。

愚园路街区品牌运营负责人 许引兰：今天有不同的节庆的打扮，明天有不同的限定款的出现，也有很多快闪的活动来这个地方跟市民去见面，同时我们也会去鼓励一些小而美的市集活动，给到市民会觉得还蛮有新鲜感的，因为你经常会觉得，家门口的美好，就是逛着逛着又有点小惊喜。

鼓励新品牌集聚发展 推动老字号焕新升级

从改造菜市场，不断更新服务内容，到拓展、开放公共空间，上海正在探索更多零售业创新、提升商业活力的方式方法。与此同时，上海今年还出台商业品牌建设政策，鼓励新锐品牌在特色街区集聚发展，同时推动老字号焕新升级。同样是在愚园路，一起来认识一“新”一“老”两个小店。

在愚园路1046号，这家特别的故事商店，90后插画师林菁菁是11月份的“一月店长”。

愚园路故事商店一月店长 插画师 林菁菁：我之前参加的都是比较专业的艺术展，在那边展览和售卖，然后我会对街道的店铺，因为没有尝试过，所以会有一点点担心。

10平方米左右的空间，由政府支持、免费提供给有梦想的年轻人，开快闪店“试水”，孵化本土创意品牌。林菁菁首次从线上走到线下，原本忐忑的她，没想到成了愚园路的“流量担当”。

愚园路故事商店一月店长 插画师 林菁菁：实际上到这边了就感觉还是挺受欢迎的，也有不是通过网络，通过线下认识我的，然后我觉得也蛮有意义的，有姐姐还给我送吃的，上海的红豆汤。

目前，已经有十多组新兴品牌，在愚园路“故事商店”举办过一月快闪，新店长排期已经排到明年。

支持孵化独具个性的街区“青春小店”的同时，几步之遥、已经开了三十多年的“老伯伯内衣店”，成了网红老品牌。

愚园路老伯伯内衣店店主 竺少庄：以前都是老顾客，都是老年人多，现在因为这条路变网红路，小青年进来打卡也多，给我拍照的也多，现在小青年用的东西我也带了一点，他们进来也会买，有的帮他们爷爷奶奶买。

愚园路街区进行整体策划和运营，不少老街坊、老顾客专门找到街道，希望“老伯伯内衣店”不要撤。如今，在街区热心年轻人的帮助下，店铺不仅有了时尚店招，70多岁的店主竺老伯，还有了漫画形象，成了愚园路的“银发代言人”。

愚园路老伯伯内衣店店主 竺少庄：我自己打算一直干下去，我女儿接班，我说这个店要把它保存下去。