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撰文/风叙

“东北超市王”比优特，也开始把店做小。

从1996年鹤岗一间6平方米的化妆品店起步，到如今覆盖东北三省31座城市、113家门店，2025财年销售额突破百亿元，比优特用了30年走到“百店百亿”。

百亿规模之后，比优特将目光投向时下正热的硬折扣业态——9月8日，比优特邻里超市首批两家门店将在沈阳开业。

比优特能在硬折扣小店型身上，找到下一阶段的增长答案吗？

以小补大

比优特邻里超市，是在现有大店体系之外做的一次补充。

从目前公布的信息来看，比优特邻里超市面积约350平方米。相比大店，小店能够在选址上形成补充，进一步渗透社区等大店覆盖有限的区域；更轻的门店模型也更容易复制，有助于提升门店网络密度。

此次开业的两家门店，都位于社区或年轻消费群体较为集中的区域。其中，沈阳大学店靠近沈阳大学，主要覆盖学生及年轻消费群体；沈阳格林木棉店则更接近成熟社区，面向家庭消费者。

选址变化背后对应的是消费场景的变化。如果说大店更强调“一站式采购”，那么小店解决的则是“高频、即时采购”需求。

比优特在宣传语中这样描述社区店的消费场景：“下班路过，进来挑点新鲜菜和肉、捎瓶酱油，出店门就到家了。搞定一天伙食，前后不超过十分钟。”

“把店做小”的核心，是把商品结构一起做小。比优特邻里超市计划将SKU控制在约2000个，参考奥乐齐、超盒算NB等硬折扣品牌的商品组织方式，减少同质商品，把有限的货架留给高频、高周转商品。

门店重点覆盖“开火做饭、即食即烹、休闲零食、日用清洁”四类消费场景，并主打小包装，减少囤货和储存的压力。

2000个SKU、小包装、高频刚需——这套组合正是硬折扣业态的通行范式：以远少于传统大卖场的SKU换取周转效率，以高自有品牌占比换取价格话语权。

硬折扣门店SKU通常在1500到3000个，自有品牌占比普遍在50%以上。对照这个标尺，邻里超市的2000个SKU已然达标，在自有品牌方面也开始发力，并且计划未来将此类商品占比提升至80%。

比优特自有品牌目前已有“星价比”“比小特”“繁中优”三个系列，推出200多款商品，覆盖休闲食品、酒水饮料、米面粮油、日用家清等品类。

三个系列各有侧重。其中，“星价比”主要覆盖米面粮油等民生商品，“比小特”聚焦休闲零食、酒水饮料，“繁中优”则定位相对高端，主打有机、低GI、地标等商品。

据比优特方面介绍，邻里超市将会大量引入“星价比”系列自有品牌商品。这一系列商品的成本，至少较同款品牌商品低出10%，有利于塑造折扣业态的价格优势。

比优特的硬折扣底牌

硬折扣并不只是“把商品卖便宜”，而是围绕效率打造一套系统，让低价成为日常售价，而不是依赖阶段性促销。

在国内，这条赛道已经分化出几种打法。

奥乐齐偏向商品驱动，通过自有品牌掌握商品端。乐尔乐更多依靠渠道驱动，以庞大的门店网络和供应链体系提高流通效率；盒马超盒算NB则在门店扩张和供应链整合之间寻找自己的平衡。

比优特选择的，是一条组织驱动路线。

所谓“组织驱动”，核心是通过组织更多零售企业组建供应链企业，将分散的采购需求集中起来形成联合采购，增强对上游供应商的议价能力，从而降低采购成本。参与企业既是股东，也是客户。

2023年，比优特联合保亭商联核心成员企业河南大张、江苏家得福、湖南佳惠等，共同成立真市美供应链公司。截至2025年末，真市美已经服务60多家连锁零售系统，覆盖上千家门店，参与企业合计市场规模约300亿元，真市美自身年销售规模接近40亿元。

在沈阳，真市美发展也较快。比优特董事长孟繁中在2026联商网大会暨美好商业年会上曾介绍，沈阳真市美目前代理品牌1000多个，单品超1.2万个。

真市美凭借集采规模优势，将体系内加价率压缩至5%，远低于行业普遍水平，成为比优特布局硬折扣业态的重要底牌。

供应链只是其中一环，比优特多年来也在持续围绕效率优化门店运营，逐步形成了一套相对完整的效率体系。

物流端，比优特推出“日日配”和“拆零配”模式，门店取消库房，仅保留4天安全库存；配送中心每天以销定送，高销期可以一日多配。据比优特介绍，此举将生鲜商品损耗率降至5%以下，商品周转率提升30%。

作业端，比优特实行两套“十分钟原则”——门店员工仅需提前十分钟到岗、打烊十分钟内全部下班。用压缩无效在岗时长的方式，倒逼员工在营业时段提升作业效率。同等工作量下，每位店员每日平均节约2-3小时工时。

有业内人士指出，奥乐齐“商品驱动”路线用极高的单品利润和全链路控制力构筑壁垒，可能更适合在消费分层明显、追求极致质价比的一二线城市深耕。

比优特“组织驱动”路线，则是用规模协同和极致的运营效率来换取生存空间。这种模式在区域下沉市场和传统商超转型中，相对来说具有更强的普适性和落地性。

东北的窗口期还有多长

比优特此时入局，一个重要原因是：东北仍是硬折扣品牌相对空白的市场，目前还存在窗口期。

这个窗口期的长短，最终取决于两个速度：一是全国性硬折扣品牌进入东北的速度，二是比优特自身模型验证和门店复制的速度。

如果前者快于后者，比优特的区域先发优势会迅速被稀释；反过来，如果能够率先跑通模型并形成规模，先发优势才可能转化为真正的竞争壁垒。

全国性品牌正在加速逼近。

截至8月底，盒马超盒算NB门店已接近700家。据其内部人士透露，品牌原计划本财年在华南新增约200家门店，但实际扩张一路延伸至合肥及华北，全年目标也随之提高至突破千店。奥乐齐门店数量目前已超120家，计划年底突破150家。

美团旗下社区折扣超市品牌快乐猴也明显加快了开店速度，全国门店数量已经达到68家，另有22家门店正在筹备开业。京东折扣超市一年内也在河北、江苏、安徽连开11店。

这些品牌正从华东、华南向华北、西南层层推进，东北虽仍是空白，但距离它们越来越近，迟早会进入硬折扣头部品牌的视野。

眼下，比优特需要通过首批门店验证模型。模型跑通之后，要争的则是复制速度。

与外来品牌相比，比优特的优势在于，它已经在东北经营了30年。既有的区域门店网络、本地供应链、配送体系以及长期积累的消费数据，都可以成为邻里超市复制扩张的基础。

品牌相关负责人表示，“折扣业态后续的布局，可能需要看首批门店开业后的表现，但节奏应该不会太慢。”

写在最后

比优特把店做小，表面看是一种店型变化，实际上是一家区域零售商在百亿规模之后，对下一轮增长的重新下注。

从6平方米的化妆品柜台出发，30年后又回到小店——只不过这一次，小店承载的不再是生存，而是增长。

如果模型跑通，邻里超市可能成为比优特拓展门店密度、覆盖更多消费场景的新支点，也将为区域零售商打造一个在存量时代转型的样本。

9月8日，两家门店开门营业。比优特下一阶段的增长故事，将正式进入验证时刻。