界面新闻记者 | 李烨

界面新闻编辑 | 牙韩翔

界面新闻独家获悉，虎邦辣酱今年截至10月底营业收入已超6亿，今年较去年同期增长近40%，增长主动力来自产品与渠道拓展。

产品方面较为强劲的是一系列地域特色口味的辣酱，例如主打东北风味的鸡蛋酱。

渠道上则主要得益于盒马、胖东来等新零售模式连锁商超的深化，以及即时零售的开拓。

消费环境变迁下，所有品类都有机会被重做一遍。而在辣酱领域，考验虎邦等后起之秀品牌的便是，如何持续地以更灵活的扩张方式，挑战传统品牌所在的市场。

图片来源：虎邦辣酱官方小红书

虎邦成立于2015年，经常点外卖的消费者不会对这个品牌陌生。它总是在店铺菜单的小料栏里，1元、2元的价格吸引下单者作为新口味搭配，也会出现在门店固定的一人食套餐里。

刚成立时的虎邦就是借助外卖绕开了与老干妈的正面交锋——传统品牌多年积累下了经销网络扎根于商超，这些渠道进入所需要的陈列等费用，也让年轻品牌望而却步。

早期的虎邦选择了最朴素的地推方式。它的业务员逐个突破餐饮门店，帮外卖店店主规划菜品、链接平台资源、教他们怎么优化套餐组合、怎么用平台工具涨单，将15克容量的小包装铺到了店里。过往公开信息显示，外卖渠道的营收一度占据虎邦总营收的半壁江山。

这时期的快速增长离不开当时迅猛发展的外卖，后续，主要外卖平台的圈地大战结束，虎邦将餐饮店推广重心从个体店，转为与连锁店合作。后来也曾在直播兴盛时，及时抓住了直播带货。

然而辣酱市场的推广瓶颈在于，这一行业高度分散，从消费者视角来看，虎邦的竞争对手不仅有传统品牌，也包括一些区域及白牌。虎邦方面也对界面新闻表示，酱料行业B端占比高，分散在各个餐饮供应链，头部连锁餐饮品牌有自己的供应链，合作绑定深且具有排他性，难以整合。同时，C端需求多元，辣酱的替代性强，消费者不吃辣酱也能吃榨菜、橄榄菜，很难形成单一品牌垄断。

虎邦需要在不断变化的环境里寻找新的产品、渠道布局。

产品方面，虎邦对界面新闻表示仍会聚焦在辣酱品类，但将继续拓展地域特色产品。例如在虎邦目前的60多个SKU下，今年增长最快的就是东北风味鸡蛋酱，目前这一系列产品也在作为虎邦出海的主力，销往北美及东南亚地区。

这个方向或能令虎邦产品更契合其受众人群——虎邦方面告诉界面新闻，该品牌现在的销售主力在一二线城市，总占比超60%。人口流动背景下，对家乡口味的怀念能推动该类产品的消费。

界面新闻自虎邦线上旗舰店看到，目前其产品矩阵中不乏地域风味，例如鲁西风味牛肉酱、浙菜风味梅干菜烧肉酱、湖南风味外婆菜腊肉酱、老北京风味肉丁炸酱等等。

渠道方面，据虎邦辣酱联合创始人兼CEO陈洪群曾透露，2022年起虎邦开始尝试拓展商超，它渗透的方式是以区域市场为中心，逐渐向下试探。虎邦同时向界面新闻表示，它目前正借助鸡蛋酱、招牌牛肉酱等爆品，通过商超在下沉市场渗透。

而眼下最重要的渠道是新零售。一方面是盒马、胖东来等客群需求更前沿的超市，界面新闻自盒马官方APP看到，虎邦辣酱位列盒马辣椒酱榜单（日更新）回购榜及飙升榜首位。另一方面，则是包含各电商平台闪电仓在内的即时零售。

图片来源：虎邦辣酱官方小红书

综合线上线下的产品来看，辣酱竞争激烈。

例如界面新闻自短视频电商平台看到，该类平台上销量最多的辣酱产品多来自中小品牌，譬如低卡博士、湘集、婺乡情、味嘴爷、饭匹兄弟、开味狗等，其商品显示销量过百万，价格常见在9.9元-20元上下，略低于虎邦。这些产品口味上也常凸显湖南、贵州、四川等地的彩椒、鲜椒特征。

线下则有老干妈，以及规模上与虎邦相当的川娃子等品牌。其他佐餐品类也在发力。界面新闻自线下零售快消品监测机构马上赢获取的数据显示，2024年第一季度-2025年第三季度，酱腌菜的新品上市数量远多于中式调味酱。

辣酱与人们日常饮食息息相关，市场潜力也因此巨大，继续突破的空间仍有，只是会更考验品牌的创新能力。虎邦对界面新闻表示，目前其线上线下业务占比均约在50%。

挑战依旧在。

一方面，更早介入外卖平台或许意味着，虎邦已有一套相对成熟的该类平台运营经验，能在平台规则变化时更为灵活地调整自身策略。然而，虎邦的辣酱主打鲜椒锁鲜工艺，对冷链有要求，而以即时零售这类渠道为例，它与传统电商、连锁商超及餐厅的区别在于，即时零售的闪电仓往往更分散，需要考虑冷链运输半径及其成本问题。

同时，与平台深度绑定，若平台逐渐占优势，平台规则的变更便容易影响到产品销量及利润率。因此，这也会一定程度上考验虎邦内部对不同渠道产品的差异化、及库存周转功力。

另一方面，在商超渠道的深入也令虎邦离传统品牌更近，比如老干妈。未来与该类竞争者比拼的就不只是口味差异化，还有渠道推广与建设、以及供应链优化等任务。

虎邦对界面新闻表示，目前其资源主要投向产品研发及供应链升级，打磨成本优势。产品上已在着手尝试复合调味料等其余品类，但因这背后的研发挑战，重心依旧是辣酱。同时，暂时不考虑对外融资与收购、上市。