科技重塑产业连接方式，供应链升级成为贵州餐饮提质新引擎
在餐饮业的激烈竞争中，降本增效的突破口正从厅堂后厨，悄然延伸至看不见的供应链上游。1月19日，在贵州省餐饮行业商会年会上，前到集团与16家企业的现场签约，成为一个鲜明信号：以集中采购、数字化管理为核心的现代供应链服务，正成为推动贵州餐饮业整体提质、应对成本挑战的一股新兴力量。
这标志着，贵州餐饮行业的进化，已从单体门店的“味道比拼”与“装修竞赛”，步入以行业协会融合推动，供应链协同为核心的“整体效率竞争”新阶段。“我们商会有上百家会员单位，如何把优质的食材提供给消费者，是我们一直思考的问题。”贵州餐饮行业商会会长徐鸿波说道，“在数字化的加持下，我们餐饮商会成立了集采中心，把贵州各地的优质食材提供给各个商家，这同样也是助力我们黔菜、黔货出山！”
传统餐饮采购多为分散模式，每家餐厅各自对接多个供应商，议价能力弱、质量波动大、管理成本高。而现代供应链平台的核心价值，在于通过集约化重塑这一流程。具体到餐饮场景，通过接入集采平台，主要食材的采购成本平均下降了8%-15%，且品控和配送时效更为稳定。
除了规模效应，科技的深度融合是现代供应链服务的另一关键。它让管理从依赖个人经验的“模糊艺术”，转变为数据驱动的“精准科学”。
对于贵州餐饮企业而言，这意味着可以通过供应链平台的数据反馈，实时掌握各类食材的价格波动、库存周转和配送状态。系统还能根据历史销售数据，对未来采购量进行智能预测，从源头上减少食材损耗，优化库存结构。
一个高效的供应链体系，其价值远不止于服务单个企业。它如同产业基础设施，能激活整个区域餐饮生态的创新与活力。
首先，它为标准化的推广与品质保障提供了抓手。统一的优质食材供应和溯源体系，是打造“贵州味道”稳定品控和公共品牌信誉的基础。其次，它大幅降低了优质餐饮的创业和扩张门槛。新人创业者或中小品牌，可以共享此前只有大型连锁企业才能享有的供应链优势，更专注于商业模式和风味的创新。
从“单打独斗”到“握指成拳”，供应链的整合与科技赋能，正让贵州餐饮企业在守住匠心本味的同时，获得搏击广阔市场的全新底气。
贵州日报天眼新闻记者
杨凯茗
编辑 张绍东
二审 杨凯茗
三审 陈海东